食品中脂肪存在形式以及脂肪含量，是用來檢測食品質量的重要指標，同時也是食品安全關注的焦點。脂肪檢測儀是脂肪含量檢測的主要方法，采用的是索式提取測量法。其中索氏提取法是用有機溶劑將樣品中的脂肪回流提取, 測定的為游離脂肪。酸水解法是在酸性下使樣品中結合脂肪游離后用乙mi提取, 測定的為總脂肪含量。

生活節奏加快，方便面是人們因為應付工作而食用的快速食品，保證這類食品安全，對人體健康極有意義。脂肪測定儀測定方便面中脂肪含量一般在20%左右。稱取方便面樣品后, 需要用開水將其洗入乳脂計中, 這樣使樣品呈糊狀, 容易均勻地被轉移到乳脂計中, 如果用溫度較低的水洗, 則樣品顆粒會沉積在溶液下面而不易被*洗到乳脂計中。綜上所述, 本文建立了方便面樣品中脂肪含量的測定方法, 經對比實驗, 本法的測定結果與國家標準方法中酸水解法及索氏提取法的脂肪含量測定結果無顯著差異, 并且本法簡便、快速、準確, 節省時間及有機溶劑, 尤其是不受樣品中色素等雜質的影響, 更適合方便面中脂肪含量測定。

儀器型號：SZF-06

儀器參數信息 http://www.*7.net/yq_list/yq_178_1.html 脂肪測定儀

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