人以食為天，特別是五谷雜糧，是我國日常主要營養(yǎng)物質(zhì)來源，稻米在我國種植面積極廣，從南到北都在食用，小型精米機(jī)在稻米加工過程中能提高米胚留胚率。糙米由皮層、胚乳和胚組成，各組成所含的化學(xué)成分特點(diǎn)分明，其含量和分布也很不均衡。皮層是胚和胚乳的保護(hù)組織，加工時(shí)一般將皮層碾除。胚乳是稻米核心組成部分，其主成分為淀粉，是日常食用的主要部分，也是發(fā)展低熱量、低脂肪等食品的重要原料，為加工的保留對象。胚呈彎曲狀，長約2mm，位于米粒的腹部下端，胚與胚乳連接不是很緊密，在碾米時(shí)很容易脫落。胚為大米的初生組織和分生組織，是生理活性物質(zhì)zui為富集的部分，胚所含有的營養(yǎng)成分占大米的60% 以上，可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。

留胚米是小型精米機(jī)加工過后，米胚留胚率*的大米，很多時(shí)候，留胚米也被叫做“活米”，表意為其具有生命力的大米。盡管胚在一粒大米中按重量只占3% ，但其營養(yǎng)卻占一粒米的60% ，被譽(yù)為“天賜營養(yǎng)源”。米胚蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、*以及各種生理活性物質(zhì)，且富含鈣、鐵、鋅、硒等微量營養(yǎng)元素。檢測表明，大米胚中的蛋白含量20. 8% ，脂肪含量20. 7% ，每公斤胚中含4. 5g *1、3. 6g *2、3. 7g *，為此，胚是大米中的營養(yǎng)“黃金”，亦被稱為具有生命力的“貴族米”。

儀器型號：LTJM-2099

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