鮮奶是日常生活中食用的具備高蛋白、高脂肪的營養佳品，鮮奶營養含量極為豐富，易為人體所吸收，粗蛋白測定儀可以用來測定鮮奶蛋白含量，成為奶制品企業控制產品質量的利器。蛋白質是鮮奶的重要組成成分,也是評價鮮奶質量的重要營養學指標之一。鮮奶中鈣、鐵等礦物質含量也很豐富,是人們補鈣的天然優良食品。

    使用粗蛋白測定儀檢測大部分奶制品中粗蛋白與實蛋白含量，結果發現酸牛奶、奶粉、純牛奶中的蛋白含量均達到國家規定標準，而且與其包裝標示蛋白質含量接近*，表明部分大理產奶制品中沉淀蛋白和實蛋白是*的。調制牛奶中粗蛋白質與實蛋白質的含量比較按ａ=0.05為水準，p=0.251，p>0.05，差異沒有統計學意義，尚不能認為調制牛奶蛋白質沉淀前后含氮量有差異，說明調制牛奶中不含有非食用氮物質；且每種樣品的蛋白質含量均大于2.3%，表面調制牛奶的蛋白質含量與外包裝上標注的蛋白質含量相*。奶制品中蛋白質氮才是奶制品的真正營養成分。采用凱氏定氮法只是針對奶制品中的總氮，而不是專門針對奶制品中蛋白質中的氮，所檢測的結果不能真實反應奶制品中蛋白質含量。

儀器型號：KDN-08C

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