選擇直鏈淀粉含量較低的面粉制作面食，其使用品質更好，成為*的直鏈淀粉含量與食用品質成反比，測定小麥直鏈淀粉含量常用儀器有直鏈淀粉檢測儀。直鏈淀粉含量與米飯硬度正相關，與粘度負相關。直鏈淀粉含量低的大米蒸煮后表現為粘性大、米飯軟且有光澤，而直鏈淀粉含量高的大米蒸煮時會吸收較多的水分而不斷的膨脹，飯粒干燥、蓬松且色澤暗。

直鏈淀粉檢測儀非常適用于面粉加工企業，采用紅外谷物分析法的直鏈淀粉檢測儀檢測速度極快，操作簡單，能適用于大批量糧食檢測，對于企業產品質量快速檢測具有非常意義。

改良的標準測定法測量結果比較準確，測定步驟繁瑣，測定時間長，且操作中也需要一定材料用量。單粒糙米直鏈淀粉含量測定法材料用量少，操作時間短，測定數值較改良的標準測定法偏低，適用早期世代材料的直鏈淀粉含量的測定，測定結果與改良的標準測定法具有可比性，該方法具有可行性。以糙米粉為標樣測定糙米粒中直鏈淀粉含量，可以減少因標樣與樣品條件不同引起的誤差，提高測量的可靠性和準確性。糙米直鏈淀粉單粒測定法樣品用量少，樣品的直鏈淀粉直接從標線中求得。

儀器型號：DPCZ-II

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