全自動茄盒裹漿機
香煎茄盒是一道菜品，主料是茄子、豬肉餡，配料是雞蛋白、淀粉、色拉油等，調料為味精、食鹽等，通過香煎的做法而成。現在好多大型飯店都不是現做的茄盒，都是用的半成品，一些廠家油炸的茄盒半成熟后進行包裝，然后往各大飯店進行供貨。
茄盒制作流程：
茄子清洗-切片-裹粉-上漿-油炸定型-風冷-包裝
上漿機是通過將產品浸入漿液中，從而使產品涂裹上一層天婦羅裹漿。適用于天婦羅產品、禽肉、海鮮、蔬菜等制品。
產品由上下網帶夾附，*浸入漿液內充分裹漿；
上下網帶間距可調整；
即使粘稠度高的漿液，也能保證順利裹附；
通過調節風機控制產品的裹漿量；
全部采用不銹鋼材質，耐腐蝕，無需工具便可簡單拆卸，*清洗。
全自動茄盒裹漿機?解決了哪些問題：
遺憾的是，好多飯店、酒館為了圖省事，用白面加水調成面糊炸藕盒，炸出的菜肴色相很難看，吃到嘴里硬硬地沒有一點酥脆的感覺。自從發酵粉問世后，有人開始用它來替代自然發酵的面糊，雖然節約了時間，但好味道同樣被節約掉了，再說發酵粉里的鋁元素，對人有害無益，所以，近些年我很少去快餐店買炸藕盒。相信好多都和我一樣吧，所以就帶動了茄盒加工廠家的發展，購買設備后可以加大產量，省去好多人工。
上漿注意的問題
“上漿”被行業成為細活，并且是菜肴成敗的關鍵之一。因此，上漿時要注意以下幾點：
- 應根據對原料的烹調方法不同進行上漿；如、滑油炒的原料應適當軟滑一點，而臥油炒的應適當硬一點。
- 根據漿后烹調的時間上漿；如、漿后立即烹調的原料，上漿是應漿稠一點，反之應稀一點。
- 根據原料的性質選用淀粉狀態。我們常用的淀粉狀態為干性和水溶性的，在上漿時對含水多的原料，如水產品，大都選用干淀粉上漿，目的是為了防止漿后的原料過于稀而漿不上，而對于含水少的原料，根據原料的含水情況，選用稀稠適當的水溶性淀粉上漿，如豬、牛、雞等。
- 一定要掌握好不同的收放。首相根據原料的粗細、老嫩不同程度，在上漿時掌握好抓漿時間的力度，如雞絲、魚絲等小型的較嫩的原料上漿時要輕；而肉片、肉丁應力度稍大。其次，在上漿之前一定要加適當的調味料，而加入調味料之后，必須將原料內的所謂“肉汁”抓出，即抓出粘性后加入淀粉或蛋清等。另外，無論怎樣上漿，原料一定要上漿均勻，達到表面的漿薄厚*。
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