油炸食品是一種比較古老的烹飪方法之一,在食品的加工過程中可以*的shamie微生物,從而延長食品的保質期,并增加*的風味,改善食品營養成分的消化性。國外一般較多,國內也作為一種家庭的烹飪手段。
面制作的焦葉一般在河南新鄉那邊叫的比較多,在北方地區一般都叫做薄脆,脆片,脆皮等,也有叫做麻葉的,其實都是一個東西,就是煎餅果子里夾得那種面片,又薄又脆的那個薄脆。
煎餅果子薄脆的油炸技術:
一般的薄脆油炸時間大約在15s左右,溫度一般在170-175℃,一般人工炸制時溫度不好控制,一般油炸完的薄脆色澤不*,可能會導致批發商們的抱怨以及不喜歡。如果利用機器來油炸的話,油炸機帶有模塊控制,溫度控制準確,溫差小,這樣就會避免了溫度不*而導致的油炸色澤不*的情況發生
炸面做的焦葉機器 全自動焦葉薄脆油炸機
配有自動過濾和自動補油兩套管道、裝置。自動過濾裝置過濾掉油炸機中大的殘渣,避免炸油酸化、變黑,延長炸油使用周期,減少換油頻率;自動補油裝置與儲油罐相連接,當不斷油炸過程中,炸油減少至設定位置時(此精準位置由浮游表或氣動裝置控制),通過油循環泵向油炸機內補油。兩套管道外部配有保溫措施。
炸面做的焦葉機器 全自動焦葉薄脆油炸機
有為機械生產的薄脆油炸機的*之處:
1、采用雙網帶輸送食品,上下網帶可變速調整,自動提升系統,方便了工人清理機體內衛生,恒溫連續生產保證了所炸食品溫度和時間*,自動排煙系統,保證工人有一個良好的工作環境。
2、過濾結構分油水混合工藝和全油內循環刮渣排渣,從而保持油面清潔,加熱系統為電加熱、煤加熱、天然氣等方式,加快了食用油的升溫速度,減小了油炸過程中食用油的碳化程度,保證了食用油的質量,延長了炸油的使用周期,具有節能、環保、升溫快,保護炸油的特點。3、【設備構造】
基本結構:油溫自動控制系統、自動提升系統、自動過濾刮渣排渣系統
加熱系統:電加熱管、導熱油、煤、tianranqi
網帶輸送系統:變頻調速,可定量、定時輸送
自動過濾系統:動態自動循環系統
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