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食品級丙二醇脂肪酸酯生產廠家
參考價: 25
訂貨量: 1 Kg
具體成交價以合同協議為準
  • 產品型號
  • 品牌
  • 生產商 廠商性質
  • 菏澤市 所在地

訪問次數:297更新時間:2021-03-01 14:29:10

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尹華

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產品簡介
日本和美國除將本品用于面包和糕點外,還用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防止水滴分離和水分“飛濺"的作用,在冰淇淋中主要起提高發泡性和保形性作用
產品介紹

丙二醇脂肪酸酯生產廠家 丙二醇脂肪酸酯廠家  丙二醇脂肪酸酯價格

中文名:丙二醇脂肪酸酯

外文名:Propylene glycol esters of fatty acids

別    名:丙二醇酯

用    途:乳化劑、消泡劑

丙二醇脂肪酸酯性質:

丙二醇脂肪酸酯為白色至淺黃褐色的粉末、薄片、顆粒或蠟狀塊體,或為黏稠狀液體。本品顏色和形態與構成的脂肪酸的種類有關,無氣味或稍有香氣和滋味,純丙二醇單硬脂酸酯的HLB值為3.4,為親油性乳化劑,不溶于水,與熱水激烈攪拌混合可乳化,溶于乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。丙二醇脂肪酸酯的乳化力不是很強,故很少單獨使用,常與甘油脂肪酸酯復配使用,可提高乳化效果

丙二醇脂肪酸酯用途用量:

丙二醇脂肪酸酯用作乳化劑、消泡劑、穩定劑,作為乳化劑HLB值小,乳化活性不強,很少單用,常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性,并能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩定,從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉換,使之具有良好的乳化穩定性能。可用于人造奶油,防止水分離及水飛濺。用于起酥油,能防止面包、西點等老化,改善其制造過程。用于冰淇淋可以提高膨脹性和保型性。具有很好充氣能力,形成輕而穩定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有廣闊的市場。我國GB2760-2014規定用于乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外)、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷凍飲品(03.04食用冰除外)、熟制堅果與籽類(油炸堅果與籽類)、油炸面制品、糕點、復合調味料、膨化食品,使用量20g/kg [3] 。

《食品添加劑使用衛生標準》規定,丙二醇脂肪酸酯用于糕點,可縮短糕點、配合料的混調時間,改善制造過程,防止制品老化和增大制品體積,用量為0.05%~0.2%。

日本和美國除將本品用于面包和糕點外,還用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防止水滴分離和水分“飛濺”的作用,在冰淇淋中主要起提高發泡性和保形性作用



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