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山東愛采生物科技有限公司
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本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。
產品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二及棉籽油。
產品介紹
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食品添加劑標準 食品添加劑 乳酸脂肪酸甘油酯
本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。
產品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二及棉籽油。
【產品性狀】
乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。
【產品用途】
具有乳化、穩定、降粘、控制油脂結晶、延緩淀粉老化、增加持氣性等作用。
⑴用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩。
⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。
⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。
⑷增加面團的任性和持氣性，改善結構，是烘焙體積增大。
⑸與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
使用方法：
⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。用于稀奶油中，大用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產需要適量使用。
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