一、我國餐廚垃圾產量巨大

中國每年產生不少于6000萬餐廚垃圾，隨著社會不斷進步垃圾產量也在不斷增加，小型焚燒場在農村隨處可見，大型焚燒場幾乎翻了一倍，在2003~2009年增加了46個大型焚燒場，從以上數據可知人們的生活水平有了明顯提高；據統計2009年中國處理總垃圾高達15733萬噸以上，而衛生填埋高達8890萬噸以上，占總量的50%以上。從可持續化角度來看，不提倡用焚燒法、填埋法，一來不能實現資源利用，二來給地方財政增加負擔。

二、推動多種技術融合創新

目前餐廚垃圾處理技術大多數存在流程長、處理效率低、處理不*等短板。以可持續發展為前提，用多項處理技術處理餐廚垃圾，降低危害率降低、提高資源率。可以將收集的餐廚垃圾初步去除雜物，利用離心或壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物，有機質干渣可用于微生物好氧發酵生產有機肥；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產生物柴油，剩下的水中含有豐富的有機質，可進行厭氧發酵生產能源氣體，作為高品質熱源循環用于發酵裝備，產生的沼渣可以進入好氧系統發酵。在已有的技術上研究和完善，多種技術具有廣闊的創新開發前景，能夠進一步達到可持續化的目標。在工藝技術上除了要注重餐廚垃圾的特點，還要結合當地的實際情況，針對問題進行優化，利于推廣應用。

三、在管理體系方面需要更加完善

       1、加強餐廚垃圾各方面宣傳，讓民眾更深層次了解餐廚垃圾的危害化和資源化，提高環保意識，從身邊小事做起。

       2、通過完善相關法律法規，促使每個區域符合當地情況的餐廚垃圾資源回收技術標準。

       3、對餐廚垃圾的生產、收集、運輸和處理等環節施行污染控制，防止二次污染，根據當地條件、技術和環境標準建立餐廚垃圾處理系統。

       4、規范的收運方式并提高監管力度和執行力度

       5、相關部門應對相關企業增加資金投入，鼓勵企業進行技術改造，引進新技術，購置新設備。