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酸奶全套加工設備酸奶流水線 乳制品設備

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具體成交價以合同協議為準

產品型號200L

品       牌

廠商性質生產商

所  在  地濰坊市

聯系方式:張傳燕查看聯系方式

更新時間:2023-11-19 09:14:54瀏覽次數:451次

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經營模式:生產廠家

商鋪產品:87條

所在地區:山東濰坊市

聯系人:張傳燕 (銷售員)

產品簡介

酸奶全套加工設備酸奶流水線,隨著物質生活的提高,越來越多的人愛上了喝酸奶,酸奶的營養價值是很高的,尤其老人小孩,常喝酸奶對身體有很大的好處,酸奶是在特定的環境下也就是43度發酵8個小時,即可做出爽滑的酸奶

詳細介紹

酸奶全套加工設備酸奶流水線凝固型酸奶加工設備隨著物質生活的提高,越來越多的人愛上了喝酸奶,酸奶的營養價值是很高的,尤其老人小孩,常喝酸奶對身體有很大的好處,酸奶是在特定的環境下也就是43度發酵8個小時,即可做出爽滑的酸奶,人人覺得做酸奶麻煩,其實只要有設備,做酸奶還是很簡單的,公司生產的設備可根據您的實際情況進行定做。 酸乳是指在乳中接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌,經過乳酸發酵而成的凝乳狀產品,成品中必須含有大量相應的活菌。酸乳的種類通常根據成品的組織狀態、口味、原料中乳脂肪含量、生產工藝和菌種的組成等可以將酸乳分成不同類型。下面就來介紹一下簡單的酸奶的制作吧!

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酸奶全套加工設備酸奶流水線凝固型酸奶加工設備,首先是菌種,一般都會選用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌,其次就是原料,一般是全脂鮮奶,再加上一些其他的配料,比如脫脂乳粉,芒果醬料,白砂糖等。再就是工藝流程酸奶,脫脂乳粉(溶解靜置)、甜味料、復合穩定劑(充分溶解)→混合預熱均質殺菌(125℃5秒鐘)→冷卻發酵持續冷卻并攪拌(果料、香精)→灌裝冷藏后熟成品。1_副本

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操作要點:芒果醬料的制備:將新鮮芒果去皮、核后,切碎果肉并立即加水(50毫升/100克果肉)煮至65℃以鈍化酶活性,然后用打漿機打漿4分鐘(3500/分鐘),加入適量蔗糖(40/100克果肉),放入鍋中熬煮并不斷攪拌,2分鐘后加入0.3%果膠,調整pH4.0左右,攪拌熬煮3分鐘后離火冷卻,裝罐密封后于4℃冷卻備用。

 

冷卻:發酵結束后快速冷卻至38℃,以抑制乳酸菌增殖,然后繼續冷卻至18℃左右,此時在不斷降溫的條件下開始攪拌,同時加入經過冷卻的果料及其他輔料,約10℃時進行裝罐,繼續冷卻至6℃左右置于冷藏柜(6℃)冷藏后熟,經過1224小時后即為成品。timg (28)_副本
 

 

攪拌:目的是使果料等輔料與酸奶凝膠體混合均勻,屬于物理處理過程,但也會引起一些化學變化。因為酸奶凝膠體屬于假塑性凝膠體,劇烈的機械力或過長時間的攪拌會使酸奶硬度和粘度降低,乳清析出。若混入大量空氣還會引起相分離現象。因此,對于攪拌型酸奶來說,完成攪拌的機械處理是重要的。攪拌開始時宜用較慢速度,然后用較快速度,整個過程不要超過30分鐘。攪拌效果除了受攪拌設備類型影響外,也受攪拌時間、凝膠體的酸度和溫度等因素影響。用寬葉片型攪拌器,若是小規模生產也可用手動攪拌法,手動攪拌法可使酸奶的組織狀態損傷程度低。undefined
 

 

冷藏后熟:裝罐后的酸奶在26℃的條件下冷藏1224小時后即可食用。這個過程主要是促進酸奶芳香成分產生,提高產品的粘稠度,以形成產品良好的滋味、氣味和組織狀態。undefined

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分類,攪拌型酸奶的分類:根據是否加糖分加糖酸奶和不加糖酸奶;加糖酸奶又可分果料型和果味型。果料型是指在酸奶中添加果料(草莓或藍莓或菠蘿等果醬);果味型是指在酸乳中添加果味香料(草莓或藍莓或菠蘿果香型等)。攪拌型酸奶和凝固型酸奶相比稍一點,但由于添加了果料、果醬等配料,使得攪拌型酸奶的風味更加*。

 

看到這里,是不是感覺做酸奶沒有那么難了,我公司有現成的設備和工藝,可以帶著你的原料來公司直接做,現場看到你自己做出來的產品,那會是一種不一樣的體現,趕快行動吧!

關鍵詞:冷藏柜 攪拌器

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