家里面制作雞米花比較簡單，一把就是先把肉切成丁，然后腌制一下，用一些作料，再裹上一層面粉，，然后放了油鍋里油炸金黃，炸熟即可。

但是工業(yè)里生產(chǎn)一般都是大批量生產(chǎn)，都是需要使用設(shè)備，雞米花重要的制作工藝就是裹粉還有油炸，雞米花裹粉需要形成一種鱗狀效果，需要用滾筒式裹粉機，這種設(shè)備裹粉可以代替人工，形成一種鱗狀效果。

雞米花生產(chǎn)線一般分為兩種，一種為裹粉速凍型，一種為裹粉油炸定型型，兩種生產(chǎn)工藝所用到的設(shè)備不一樣。

切塊-腌制滾揉-裹粉-速凍-包裝

切塊-腌制滾揉-裹粉-油炸定型-速凍-包裝

全自動滾筒式裹粉機適合雞米花，鹽酥雞，雞柳條等食品裹粉的加工。

雞米花的一些工業(yè)制作方法：

肉塊清洗——肉塊切丁——雞肉丁腌制——雞肉丁裹漿——雞肉丁裹粉——雞米花油炸成型

肉塊清洗機——切丁機——滾揉機——裹漿機——雞米花裹粉機——雞米花油炸機

雞米花裹粉需要用到滾筒式上粉機，產(chǎn)品通過傳送網(wǎng)帶時，被覆蓋粉的傳送帶和上面撒落的粉均勻的裹涂上一層預上粉或混合粉，以適應(yīng)下道工序的要求，可以同上漿機、上面包屑機連接，組成不同產(chǎn)品的生產(chǎn)線。從而實現(xiàn)粉、漿、粉、漿、粉及漿、粉、漿、粉工藝。裹粉炸粉主要是用來針對油炸產(chǎn)品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦 如何制作雞米花 高產(chǎn)量連續(xù)式雞米花生產(chǎn)線 裹粉油炸設(shè)備

接下來就是雞米花油炸

油炸需要使用那種不粘網(wǎng)帶，雙層網(wǎng)帶防止物料漂浮