紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，它的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。根據GB2760-2011食品添加劑衛生標準，其使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners），它對人體健康無不良影響，起有益的調節或促進作用。早在1998年12月其作為食品甜味劑低溫的申請已在美國提出。已于2002年7月9日通過美國FDA食品添加物審核允許應用在所有食品及飲料。歐盟于2010年1月12日正式批準其應用，其代碼為E961。中華人民共和國衛生部2003年第4號公告也正式批準其成為新的食品添加劑品種，適用各類食品生產。

甜味特性

紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以其替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，同時也降低產品成本的特性。

研究結果表明，在飲料產品中，它可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。

其和蔗糖一樣具有純正的甜味，但是它有綿綿的后甜味。只能靠直覺（舌頭的感受）評定。

主要運用于：水果罐頭 涼果 飲料 乳品飲料 果凍 焙烤食品 口香糖等。