糖精鈉鹽水合物化學性質：

熔點:226-230℃ 
　　水溶性: 10g/100ml （20℃ 時） 
　　性質描述: 糖精鈉(128-44-9)的性狀： 
　　無色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風化粉末。 
　　無臭或有輕微氣味。

味極甜，即使在10000倍的水溶液中仍有*甜味，甜味 閾值約0.00048%。

在稀溶液中的甜度約為 蔗糖的300~500倍。

在酸性條件下加熱，甜味消失。

并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。 
　　易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于 乙醇(1g/50ml)。

糖精鈉鹽水合物用途作用

廣泛用于以下行業：

1、食品：一般冷飲、 飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、 蛋白糖等。應用于食品工業及 糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。

2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

3、 日化行業： 牙膏、漱口水、 眼藥水等

4、 電鍍行業：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克

其中電鍍行業用量較大，出口總量占到 中國產量的大部分。

糖精鈉是有機化工合成產品，是 食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。