當前位置:壇墨質檢科技股份有限公司>>技術文章>>食品添加劑—并沒有你想的那樣可怕
說到食品添加劑,大家可能潛意識里都是覺得這種東西不好,對人體有害,可事實真的這樣嗎,今天我們就來揭開食品添加劑的“廬山真面目”。
什么是食品添加劑?
“食品添加劑”,指我國《食品衛生法》規定,國家許可使用添加于食品當中的物質(化學合成或天然物質)。添加的目的是防腐、改善食品品質、外觀和風味等。
切勿混淆概念,食品添加劑與非食用物質不同
大家之所以害怕食品添加劑,很大的原因是混淆了“食品添加劑”與食品中非法添加的非食用物質。
只要生產廠家按國家《食品添加劑使用標準》,合法、合格、不超量地使用食品添加劑,生產出的食品就是安全的。因為,能確定為食品添加劑,就必須經過急性、慢性毒理試驗,經過致畸、致癌試驗證明安全后才能得到批準的。
近年來,我國爆發的一些食品事件,如三聚氰胺奶粉、蘇丹紅辣椒、吊白塊腐竹……讓大眾對食品添加劑心生恐懼。
注意:事件中的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊根本不是“食品添加劑”,而是“非食用物質”,它們添加入食物中(無論量有多少)都是違法的。
你可能還會問,為什么不能禁止在食品中添加化學物質?其實,對于沒有食品添加劑的加工食品,相對來說更不安全,可能會帶來更多健康隱患。
這是因為,若沒食品添加劑,在微生物作用下,食物很快會變質;空氣中的氧氣會氧化食物中的成分,讓食物營養受損。沒有食品添加劑,面包、饅頭沒有那么松軟,餅干沒有那么酥脆,牛奶、果汁也不能夠長途運輸,保質時間會很短。
食品添加劑,是在現實條件受限,沒辦法吃到新鮮的非加工食物的狀況下,起關鍵作用。比如常常當做零食儲備用的餅干、果脯,想要保存更久的香腸、罐頭、方便面,等等。
因為食品添加劑的加入,有的食物不易變質,口感更佳。
薯片,如果沒有抗氧化劑,把它放在空氣中就會被氧化、變質,味道變差;水分高的果脯、山楂片,如果沒有防腐劑,就會變質;濃濃的咖啡香、果汁味,正是因為使用了食用香料和保鮮劑的結果。如果沒有食品添加劑,油脂更易氧化酸敗,果醬會分層,食鹽會變硬結塊。
注意:有些加工產品自稱“”,有的聲稱“不含防腐劑”、“不含人工色素”都是在誤導。實際上,不含防腐劑不代表不含其他食品添加劑,不含人工色素,天然色素也是一種食品添加劑。
有時候,食品添加劑會對人體健康有益。
如維生素C、維生素E和胡蘿卜素,既是人體所需的營養成分,也是一種食品添加劑,它們的抗氧化功能更有助于食品的保存,預防變質。
糖尿病病人有控制糖分攝取的需要,食物中的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖會讓血糖值升高。若將食物中的糖換成食品添加劑——木糖醇,食物同樣會帶甜味,不影響口感,但它又不會升高血糖。
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