面筋測定儀通過測定濕面筋來鑒定面粉品質(zhì)，濕面筋含量是檢測面粉品質(zhì)的重要指標，傳統(tǒng)的手工洗滌法，浪費時間，一個樣品檢驗需60min。面筋測定儀是一種近年來上開始投人使用的面粉檢驗儀器,它仿照人手指的功能順序進行攪拌成面團后再沖洗淀粉,然后用離心機除去面筋中游離水而得到樣品的濕面筋含量。這種方法檢驗一個樣品只要6~8smin,大大提高了檢驗速度。另外由于儀器在攪拌和沖洗過程中均在封閉的容器內(nèi)進行,減少了工作中由于失誤所造成的人為損失,檢驗結(jié)果的準確性也有提高。

使用面筋測定儀快速檢測面粉面筋含量方法，先取樣于儀器的微孔篩洗室中，加入綠化鈉溶液。按壓START鍵,儀器開始工作,面團的成形和沖洗過程按順序自動進行,攪拌205,沖洗5min后取出面筋放人離心機內(nèi)自動運轉(zhuǎn)lmin,取出稱重。在95%的置信水平時無顯著性差異。用儀器法測定面粉的濕面筋含量是可行的。不同的攪拌時間可得到不同的濕面筋含量,在一定的范圍內(nèi)攪拌時間愈長,濕面筋含量愈大。實驗證明儀器設(shè)置的混合面團的時間為205時儀器法所測定的濕面筋含量與手洗法zui接近。通過用顯著性檢驗法證明2015型面筋儀快速測濕面筋含量符合現(xiàn)行標準要求。和手洗法一起用于面筋檢驗是可靠的。

儀器型號：MJ-IIIA

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋測定儀

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