科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，人們生活水平也隨之提高，不僅對(duì)于油脂需求增大，對(duì)油脂質(zhì)量要求也同樣有著更高的要求，油脂煙點(diǎn)儀能夠幫助進(jìn)行油脂品質(zhì)檢測(cè)。由過(guò)去*食用二級(jí)油逐步向精致烹調(diào)油、高級(jí)烹調(diào)油、色拉油等高質(zhì)量產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。不同品級(jí)的食用油脂的質(zhì)量指標(biāo)不同，主要包括：煙點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、滋味、透明度、色澤、280 度加熱實(shí)驗(yàn)、水分及揮發(fā)物、雜質(zhì)、酸值、過(guò)氧化物、不皂化物及殘?jiān)砹康软?xiàng)內(nèi)容。其中煙點(diǎn)是非常重要的一項(xiàng)指標(biāo)，它是指油脂在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的測(cè)定條件下，加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。

對(duì)油脂煙點(diǎn)檢測(cè)方法極多，除了油脂煙點(diǎn)儀，還可以通過(guò)肉眼觀察法、光電技術(shù)手段或者是一些化學(xué)檢測(cè)方法進(jìn)行油脂煙點(diǎn)檢測(cè)。首先肉眼觀測(cè)法，人為因素較多，誤差較大，所測(cè)得的數(shù)據(jù)缺乏說(shuō)服力。采用光電技術(shù)的手段，利用一個(gè)特殊的裝置將油煙通過(guò)一狹窄的通道，通道兩側(cè)配有發(fā)光二極管和光電接收管，當(dāng)油脂發(fā)出稀薄連續(xù)的藍(lán)煙時(shí)，根據(jù)煙霧對(duì)光的阻擋程度判斷煙點(diǎn)時(shí)刻，并自動(dòng)測(cè)出此時(shí)的溫度，由于光電電管的靈敏度、重復(fù)性使用等的問(wèn)題，其效果也不大理想。圖像處理法，即通過(guò)CCD 攝像頭，基于嵌入式系統(tǒng)進(jìn)行圖像處理、判斷，較精確的檢測(cè)出油脂煙點(diǎn)。

儀器型號(hào)：YD-1

儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_262_1.html 油脂煙點(diǎn)儀

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