霍亂弧菌套裝生化鑒定管 17 種（SN1022）

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21、石蕊牛奶的反應
牛奶中主要含有乳糖和酪蛋白，在牛奶中加入石蕊是作為酸堿指示劑和氧化還原指示劑。石蕊在中性時呈淡紫色，酸性時呈粉紅色，堿性呈藍色，還原時則自上而下地褪色變白。
細菌對牛奶的作用有一下幾種：
（1）產酸――細菌發酵乳糖產酸，使石蕊變紅。
（2）產堿――細菌分解酪蛋白產生堿性物質，使石蕊變藍。
（3）胨化――細菌產生蛋白酶，使酪蛋白分解，故牛奶變得比較澄清。
（4）酸凝固――細菌發酵乳糖產酸，使石蕊變化，當酸度很高時，可使牛奶凝固。
（5）凝乳酶凝固――有些細菌能產生凝乳酶，使牛奶中的酪蛋白凝固，此時石蕊常呈藍色或不變色。
（6）還原――細菌生長旺盛，使培養基氧化還原電位降低，因此石蕊還原褪色。
接種與觀察結果：接種待測菌株，適溫培養3、5、7d或14d，按上述特征觀察和記錄牛奶產酸、產堿、凝固或胨化等反應。
22、酪素水解試驗（酪蛋白水解）
牛奶平板的制備：取5g脫脂奶粉加入50mL蒸餾水中（或用50mL脫脂牛奶），另稱1.5g瓊脂溶于50mL蒸餾水中，將兩液分開滅菌。待冷至45－50℃時，將兩液混勻倒平板，即成牛奶平板。將平板倒置過夜，使表面水分干燥，然后將菌種點接在平板上，每皿可點接3－5株菌。適溫培養1、3、5天，記錄菌落周圍和下面酪素是否已被分解而呈透明。
配制該培養基時，切勿將牛奶和瓊脂混合滅菌，以防牛奶凝固。
23、*水解
將L－*0.5g懸浮于10mL蒸餾水中，8磅20分鐘滅菌，然后于100mL無菌的營養肉湯瓊脂混合，傾倒平板，待凝固后，將測試菌接種于平皿上，培養7到14d，記錄*結晶是否被水解而變透明。
24、苯*脫氨試驗
某些細菌（如變形桿菌）具有苯*脫氨酶，能將苯*氧化脫氨，形成苯丙酮酸，苯丙酮酸遇到三氯化鐵呈藍綠色。本試驗用于腸肝菌科和某些芽孢桿菌屬的鑒定。
接種與觀察結果：將菌種接種于該培養基斜面上，適溫培養3－7d（某些芽孢桿菌須培養21d）。取10％的FeCl3水溶液4－5滴，滴加在生長菌苔的斜面上，當斜面和試劑液面處呈藍綠色時為陽性反應，表示從苯*形成苯丙酮酸。

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