近日在奶粉中查出肉毒桿菌，肉毒桿菌是什么呢？為什么奶粉里會有？我們的國家標準怎么規定的？上怎么管理的？

    肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有*的生存能力，是毒性zui強的毒素之一。是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性zui強的蛋白質之一。*常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

    的全名叫肉毒梭狀桿菌（也叫肉毒梭菌），是自然界廣泛存在的一種細菌，比如土壤、動物糞便中經常可以見到它。它們可以隨著空氣中漂浮的灰塵、小液滴飄散到四面八方。任何食品的生產環境都不可能無菌，各種微生物都在想法設法滲透進來。奶粉中的也很可能是乘著空氣中的小顆粒物飛入生產管線，恰巧又逃過了定期消毒程序的清理。

    肉毒毒素真正被大眾了解，是因為一些明星注射肉毒來除皺。“素”，在美容方面，主要是用來去除動態的皺紋（如皺眉紋、魚尾紋、抬頭紋）及改善國字臉及蘿卜腿。

    雖然這個毒素的毒性比較大，一點點就能毒死人，但它本身對熱不穩定，煮開幾分鐘就破壞掉了，真正難解決的是它的芽孢。

     在感覺不舒服的時候就像作繭一樣用一些蛋白和糖類物質把自己包起來，然后就能自我保護，一般的加工手段都殺不死它。等它重新進入合適的環境，比如人的腸道，它又能蘇醒過來繼續干壞事。

   成人由于腸道里面的菌群早已站穩了腳跟，少量的對成人的危險性相對較小。但嬰兒尤其是1歲以下的小寶寶，正常菌群還處于建設階段，這個時候來搗亂的話，有可能對寶寶造成較大影響。

    我們國家的乳品標準或者嬰幼兒配方食品標準是怎么規定的呢？其實是沒有任何規定！（我國嬰幼兒配方對金葡、沙門和板岐是有規定的）也許不少人會覺得這是因為我國的標準落后，這么厲害的細菌怎么可能沒標準呢？其實，*都沒有乳粉中的*，它也并不是常規檢測項目。

    在乳品中并不是常見的污染物，而標準的管理是要考慮成本的，正因如此，各國都不把它列入標準。但這并不意味著根本不管，比如這次恒天然是在企業的質量控制中發現的問題。用標準管理有限的問題，用過程的控制實現更全面的安全保障，這才是科學的食品安全管理理念。對于負責任的大企業，其質控項目數量和質控要求都是遠遠高于國家標準要求的。