CTI華測(cè)檢測(cè)在月餅行業(yè)質(zhì)量控制領(lǐng)域，提供包括成品檢測(cè)、餡料檢測(cè)、廠區(qū)審核、體系培訓(xùn)等技術(shù)服務(wù)，同時(shí)提供根據(jù)GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)，高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目包括理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑、標(biāo)簽等。

詳細(xì)介紹

業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

月餅是時(shí)令節(jié)慶食品的典型代表，具備季節(jié)性強(qiáng)、生產(chǎn)企業(yè)多、銷(xiāo)售時(shí)間短、零售渠道分散的特點(diǎn)，因此在原料采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都不同于其他普通食品。

一個(gè)合格月餅的產(chǎn)生，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境，到加工過(guò)程的質(zhì)量控制，以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量保障和貯存、運(yùn)輸條件都至關(guān)重要。CTI華測(cè)檢測(cè)針對(duì)月餅生產(chǎn)流程，制定月餅質(zhì)量控制解決方案，為月餅行業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)提供一站式綜合技術(shù)服務(wù)。

服務(wù)內(nèi)容

原料管控

月餅月餅的原料包括小麥粉、食用油脂、白砂糖、雞蛋、咸蛋黃、干果籽類(lèi)、食用餡料等。具體的檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)參照下表：

原料	標(biāo)準(zhǔn)	高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目
小麥粉	GB/T 1355-1986	脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、B1、、、鋁的殘留量、過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉
食用植物油	GB 2716-2005	酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、B1、苯并[a]芘
動(dòng)物油脂	GB 10146-2015	酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
白砂糖	GB/T 317-2006	蔗糖分、還原糖分、色值、總砷、鉛、螨
雞蛋	GB 2749-2015	硝基呋喃代謝物四項(xiàng)、、、、、、、四環(huán)素
咸蛋黃	GB 2749-2015	苯甲酸、山梨酸、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
干果籽類(lèi)	GB 19300-2014	酸價(jià)、過(guò)氧化值、二氧化硫、鉛
食品餡料	GB/T 21270-2007	酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群

廠區(qū)審核

華測(cè)有專(zhuān)業(yè)的審核老師針對(duì)廠區(qū)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量管理、人員衛(wèi)生進(jìn)行審核。

成品檢測(cè)

對(duì)月餅進(jìn)行理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑的檢測(cè)和標(biāo)簽審核，具體檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可參考下表

檢測(cè)類(lèi)別	產(chǎn)品	標(biāo)準(zhǔn)	涉及項(xiàng)目
型式檢驗(yàn)	月餅	GB/T 19855-2015	感官、脂肪、酸價(jià)、過(guò)氧化值、餡料含量、重金屬、微生物、標(biāo)簽等全項(xiàng)檢測(cè)。
	糕點(diǎn)	GB/T 20977-2007	感官、干燥失重、總糖、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、微生物、食品添加劑等全項(xiàng)檢測(cè)。
	糕點(diǎn)、面包	GB 7099-2015	感官、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、微生物、食品添加劑、標(biāo)簽等全項(xiàng)檢測(cè)。
高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測(cè)	月餅	GB/T 19855-2015	酸價(jià)、過(guò)氧化值、富馬酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、鋁殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、防腐劑混合使用占比、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、、沙門(mén)氏菌