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上海保圣實業發展有限公司
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柱型探頭TA/2 TA/5 TA/20 TA/25 TA/35 TA/36 TA/50
上海保圣質構儀通用探頭，可用于測試水果、蔬菜、面制品、米制品、肉類、蛋糕、化工材料、醫藥材料等多類樣品的質構特性，物性指標。
測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力
力量感應元的選擇：儀器量程≥49.0N，作用力感應值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%
柱形探頭：36.0mm±0.2mm，淀粉糊化杯50.0mm±0.2mm
測試速度：0.50mm/s
記錄所有的測定數據，取各個淀粉樣品黏度的測定值的平均值扣除空載運行的黏度應力值，計算淀粉黏度值
淀粉黏度計算公式：
式中：X-淀粉黏度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復淀粉樣的黏度值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行的黏度，單位為牛頓（N）
n-有效淀粉樣的數量
將淀粉糊樣品置于糊化杯中，糊化杯置于25℃恒溫水槽中，啟動儀器探頭下壓接觸樣品，產生形變，離開樣品。測得探頭從開始接觸到*離開樣品這一用力過程中的黏度應力值（峰值），為該溫度下淀粉黏度測定值。
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