一、杜絕地溝油流向餐桌

近年來，地溝油事件頻發，嚴重危害了人們的身心健康。而地溝油的源頭主要為餐廚垃圾。如果能有效處理好餐廚垃圾，就從源頭上杜絕了地溝油流向餐桌。在目前幾種餐廚垃圾的處理方法中，唯有厭氧發酵處理工藝實現了廢棄物的無害化、資源化處理和能源化利用，還不會對環境產生二次污染。

二、防止產生二次污染

餐廚垃圾含水率及油脂含量高，處理不當容易產生滲濾液等二次污染物，污水亂流向馬路，造成道路油滑．嚴重影響交通。此外，餐廚垃圾在堆放期間會產生惡臭氣體。不僅污染大氣環境，還影響了居民的身心健康。餐廚垃圾的高油脂、高鹽分、堆置后值變低，更容易發酸敗而污染環境。

三、有利于發展CDM 項目

對餐廚垃圾進行厭氧發酵處理的同時產生具有較高能源品位的沼氣，符合國家鼓勵發展可再生能源的戰略目標，此外沼氣利用還是碳減排項目，在以項目為主的碳減排活動以及國內的溫室氣體減排行動中發揮了積極作用。

四、厭氧處理技術前景廣闊

餐廚垃圾通過厭氧發酵產生沼氣、沼液和沼渣，再以“三沼” 的綜合利用為紐帶，促進餐廚垃圾在處理過程中的能源化利用，將成為高效處理利用餐廚垃圾的一個重要發展方向。我國現有座城市，若每一個城市至少建成一座餐廚垃圾處理場。并且均采用厭氧發酵處理工藝，將具有廣闊的市場前景。