一、城市的餐廚垃圾資源化利用技術
根據餐廚垃圾的處理方式，可以從餐廚垃圾中提取營養灌溉作物，用混合酸從餐廚垃圾中提取糖，可用于工業生產。城市餐廚垃圾的能源利用主要是指在餐廚垃圾中提煉油脂，通過一系列的化學反應來分解油中的芳香烴，乙醇和燃料中的生物柴油。還可經由填埋、飼養化處置和厭氧消化處理等資源化利用技術，從而產生有利用價值的沼氣、飼料和甲烷等資源。
二、城市餐廚垃圾農業化利用技術
城市餐廚垃圾農業化利用可以用餐廚垃圾提取物作為牲畜的飼料，以確保較少的營養流失，并使城市餐廚垃圾供二次使用。在實踐中，必須嚴格控制餐廚垃圾的來歷，以確保餐廚垃圾中的蛋白質質量。提煉餐廚垃圾后得到的蛋白質不能直接用于動物飼料，應進行二次審查以驗證其化學性質。
三、工業化利用
1、餐廚垃圾生產還原糖，相對發酵產生的甲烷、酒精等，餐廚垃圾中富含的多糖成分，僅通過酶促、酸解法、水熱技術就能生產還原糖的方式在機理上更為簡單，而且產物利用范圍廣。此外，酶解技術和水熱技術還是餐廚垃圾資源化利用較有遠景的處理方式，因此這項技術得到了人們越來越多的關注。
2、餐廚垃圾產生碳材料，以餐廚垃圾為原料，利用水熱碳化技術制備具有微觀結構的碳微球。對比其他的資源化技術，水熱碳化技術操作方便，加工成本低且能在大量的廢棄生物中保存有價值的氮、氧元素。但水熱碳化的技術仍未得到完善，在組成成分復雜而不穩定的餐廚垃圾中，水熱碳化技術能否*優化餐廚垃圾生產工藝和將其研發成高校催化劑也是今后需要關注的問題。
3、生產生物柴油，是將餐廚垃圾中的反應產物分層和不斷清洗，干燥后得到生物柴油，即將餐廚垃圾中的動植物提取油脂進行酯交換反應。餐廚垃圾具有生產生物柴油的巨大潛能，只需使用復合酶制劑處理餐廚垃圾即可，在適當的水解條件下，利用酶G9菌株餐廚垃圾酯解液進行發酵，得到油脂。
