影響魚糜彈性儀SD-700II測試結果的關鍵因素及控制措施
一、樣品相關因素
樣品均勻性
采用真空斬拌工藝確保質地均勻
制備過程使用篩網去除大顆粒
抽樣檢查時進行多點取樣驗證
局部彈性測量值異常(如肉塊處測得值偏高)
組織結構不均(如未充分打碎的肉塊)
氣泡或水分分布不均
影響因素：
影響表現(xiàn)：
控制措施：
樣品形狀與尺寸
使用專用模具定型
配備樣品尺寸測量卡尺
形狀不規(guī)則導致接觸面積變化>15%
尺寸過小易產生邊緣效應
圓柱體：直徑20-30mm，高度15-25mm
立方體：邊長15-20mm
標準要求：
偏差影響：
解決方案：
樣品存放條件
pH值>7.0時彈性下降明顯
表面黏液增多預示蛋白質變性
溫度：4±1℃(短期)/ -18℃(長期)
濕度：相對濕度75-85%
時間：解凍后2小時內測試
關鍵參數(shù)：
變質特征：
二、儀器相關因素
儀器校準
發(fā)現(xiàn)漂移>1%立即停用檢修
校準后需做標準樣品驗證
每日：50g標準砝碼驗證(誤差<±0.5%)
季度：廠家全量程校準
校準規(guī)范：
校準異常處理：
儀器清潔
探頭殘留物<0.1mg/cm²
平臺光潔度Ra≤0.8μm
清潔標準：
清潔流程：
測試后立即用去離子水擦拭
75%酒精消毒
軟布擦干并檢查殘留
三、測試環(huán)境因素
溫度控制
配備恒溫試驗臺
樣品提前30分鐘平衡溫度
實驗室環(huán)境：20±2℃
樣品測試溫度：15-25℃
要求范圍：
溫控措施：
濕度管理
使用除濕/加濕一體機
密閉測試艙(選配)
濕度>60%：樣品吸水量可達3%
濕度<40%：樣品表面脫水結皮
標準范圍：相對濕度50±5%
超標影響：
調控方法：
四、操作規(guī)范要點
參數(shù)設置基準
| 測試項目 | 推薦參數(shù) | 允許偏差范圍 |
| 測試速度 | 1-2mm/s | ±0.2mm/s |
| 觸發(fā)力 | 樣品重量的1% | ±0.5g |
| 壓縮量 | 樣品高度的50% | ±2% |
樣品放置規(guī)范
使用對中定位環(huán)(選配件)
配置激光定位輔助系統(tǒng)
對中要求：偏差<1mm
驗證方法：
糾偏措施：
探頭預降距樣品2mm時暫停
觀察投影是否同心
探頭安裝要求
垂直度：<0.5°
緊固度：扭矩2.5±0.2N·m
檢查頻率：每20次測試后復核
五、質量保證體系
標準操作流程
環(huán)境參數(shù)確認
儀器狀態(tài)檢查
樣品前處理
參數(shù)設置驗證
測試過程監(jiān)控
數(shù)據(jù)復核存檔
異常數(shù)據(jù)處置
采用魚骨圖排查法
重點檢查"人機料法環(huán)"要素
同批次樣品測試差異>10%
與歷史數(shù)據(jù)偏差>15%
復測條件：
根本原因分析：
通過建立完善的控制體系，可使測試結果變異系數(shù)(CV值)控制在5%以內，滿足SC/T3702-2014等標準要求。建議實驗室配備《魚糜彈性測試影響因素控制手冊》作為作業(yè)指導。
