屠宰場的運行一般包括牲畜進圈、宰殺、燙毛或剝皮剖解、取內臟、冷藏、外運等工序，每道工序都有廢水產生。屠宰場屠宰廢水水量波動較大、廢水中含有大量的有機污染物，懸浮物濃度高，可生化性好，是一種易于生化處理的有機廢水。
一、預處理工藝
針対屠宰廢水中含有大量的油脂及懸浮物的特點，采用篩網和旋轉細格柵作為預處理，去除效率高，減少了后續處理單元的容積。
二、混凝氣浮工藝
混凝氣浮工藝是使懸浮在廢水中的懸浮物漂浮到水面上，再從液體中分離出來的一種方法，它適用于分離比重比水輕的懸浮物，主要機理是用空壓機將空氣壓入廢水中，形成溶氣水，然后通入廢水中，使懸浮固體粘附在氣泡上，浮到水面上進行分離。該工藝具有處理量大，效率高，占地面積小，單位面積質量輕，污泥含水率低的特點。居宰廢水通過本工藝可回收水中的蛋白質，用于生產禽畜飼料，同時可大幅度降低廢水中BOD、COD、SS等污染因子的濃度。
三、厭氧工藝
厭氧處理技術是利用水中的厭氧菌，在厭氧環境下有效去除有機污染物并使其礦化的技術，它可將有機物轉變為甲烷和二氧化碳。此技術不僅能直接降解有機物，并能改善難降解有機物結構，將難降解物質分解為易降解物質，將大分子物質分解為小分子物質。目前工程上應用的厭氧處理技術主要有升流式厭氧污泥床反應器(UASB)和折流板厭氧反應器(ABR)等。因ABR厭氧工藝在沒有能源消耗的情況下，可去除廢水中的大部分污染因子，工程能耗和運行成本相對較低，且水力停留時間短、可以間歇運行、耐水力和有機沖擊負荷能力強，運行時間長而無需排泥等特點，居宰廢水在厭氧工藝上?？紤]選用ABR厭氧工藝。
四、好氧工藝
采用好氧工藝進一步去除氮、磷等營養物質和有機物，根據廢水中微生物生長狀態不同，好氧處理方法分為活性污泥法和生物膜法兩大類?；钚晕勰喾ㄓ袀鹘y活性污泥法、序列間歇式活性污泥法(SBR法)等。生物膜法又分生物接觸氧化法、生物濾池、生物轉盤等。其中SBR工藝可在屠宰污水處理環節中省去二沉池的修建，降低占地面積、節省設備投資，且運行方式為間歇式，運行成本相對較低，因此屠宰加工污水的好氧工藝處理常選用SBR工藝。
