近年來，隨著我國經濟的不斷發展和人們生活水平的提高，肉制品的需求量增大，屠宰行業的規模也不斷擴大。與此同時，屠宰污水的排放量也越來越大。
屠宰污水一般呈紅褐色，有難聞的腥臭味，其主要來自于宰前沖洗、宰殺、宰后清洗、生產、加工等工序所產生的污水。此外，還有少量的廠區內職工日常生活所產生的生活污水。屠宰污水中含有大量的油脂、血液、毛、碎肉、骨渣、胃容物、糞便等，有機物濃度高、懸浮物和油脂含量大，若不經處理直接排放，會對水體環境造成嚴重的污染和破壞，使水體發黑變臭，水質惡化，造成水生生物和魚類的死亡。因此，必須找到一經濟有效的處理方法對其進行處理，以使其達到國家排放標準。
對比目前各種處理方法的優缺點，結合屠宰污水的水質特點，對屠宰污水較為經濟有效的處理方法為：以生物法為主，輔助必要的物理、化學等方法作預處理。具體如下：
1.預處理：排放的污水先經粗細兩道格柵，以去除污水中的懸浮物和漂浮物等雜質，防止水泵、管道、閥門的堵塞；然后自流入隔油沉淀池，污水中的泥沙等可通過自然沉淀去除，沉淀的泥沙定期用污泥泵打入污泥濃縮罐。油脂則浮在水面，可以人工撈出回收處理。由于屠宰污水在排放時受其生產過程的影響水量與水質在不同時間內波動較大，為確保后續處理效果和運行的穩定性，在處理工藝流程中設置調節池，以均化水質水量。還可以通過調節池均化其本身的酸、堿度，以使其PH值滿足后續處理工藝的要求。經調節池調節水質水量后，經水泵提升至氣浮機去除浮渣。
2.二級處理：對于屠宰污水中難降解、濃度較高的BOD、COD,預處理過程中不能*去除，故二級處理采用生化處理，具體采用“水解酸化+生物接觸氧化”的處理技術。污水在水解酸化池內通過厭氧菌將大分子有機物轉化成小分子有機物，經水解酸化池處理后流入生物接觸氧化池生化處理。原污水中大部分有機物在此得到降解和凈化。污水經生物接觸氧化池處理后出水自流進入二沉池，進一步沉淀去除脫落的生物膜和部分有機及無機小顆粒；二沉池出水進入消毒池中，經消毒之后即可達標排放。
