餐飲油煙與工業(yè)廢氣、機動車尾氣已經(jīng)被視為城市的三大“污染殺手"，遍布在大街小巷的餐館給不少市民帶來了一些便利；然而，部分餐館排放的油煙，也給周邊居民帶來一定影響。最近雖然有消息稱，部分地區(qū)為了治理油煙污染甚至把居民的炤臺都貼上了封條，此種一刀切的做法是錯誤的；不過，油煙治理卻也是一件非常緊迫的事兒。

  那么，我們首先來了解一下，餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢?

  油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種。主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達(dá)數(shù)百種。

  餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%。不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成。有機顆粒物約占60%，無機鹽顆粒物約占12%，有機物和無機鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學(xué)物質(zhì)約占18%。

  揮發(fā)性有機物(VOCs)是灰霾和臭氧的前體物之一。 餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一。其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成，油煙污染物間接可產(chǎn)生臭氧。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒，一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達(dá)到0.1ppm，但超標(biāo)的臭氧則是個無形殺手。

  油煙污染的害處遠(yuǎn)不止于此：

  油煙污染物影響灰霾形成。餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區(qū)域氣候等都產(chǎn)生較大影響。

  影響區(qū)域氣候。使區(qū)域氣候事件頻繁，氣象災(zāi)害連連。灰霾還加快了城市遭受光化學(xué)煙霧污染的提前到來。光化學(xué)煙霧是一種淡藍(lán)色的煙霧，它的主要成分是一系列氧化劑，如臭氧、醛類、酮等，毒性很大，對人體有強烈的刺激作用，嚴(yán)重時會使人出現(xiàn)呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現(xiàn)象。

  影響交通安全。出現(xiàn)灰霾天氣時，室外能見度低，污染持續(xù)，交通阻塞，事故頻發(fā)。

  說了這么多，我們在家做飯時應(yīng)該，如何減少油煙的產(chǎn)生呢?首先，盡量以蒸、煮、燙為主，減少煎、炒、炸即可大量減少油煙產(chǎn)生。還有一點是，選用品質(zhì)較好的食用油也可以有效減少油煙產(chǎn)生。不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。

降低炒菜的油溫。純凈油脂煙點高達(dá)190攝氏度以上，無明顯冒煙即可達(dá)到正常炒菜溫度。杜絕鍋里過火的烹調(diào)方法，這種方法不僅會產(chǎn)生油煙，還會讓食材直接受到高溫影響而產(chǎn)生更多的致癌物。

  飯店產(chǎn)生的油煙污染物更多，并且這些飯店多分布在居民區(qū)附近，如果不進(jìn)行治理，將會產(chǎn)生很多污染物，因此餐飲行業(yè)應(yīng)該在油煙處理上加大處理力度。

  減少油煙直排污染，共同為打贏大氣污染防治攻堅戰(zhàn)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  奧斯恩為響應(yīng)國家對餐飲行業(yè)油煙進(jìn)行監(jiān)管，針對油煙監(jiān)測現(xiàn)場油煙成分復(fù)雜的問題，我司設(shè)計了專用的傳感器，可精確分析油煙 濃度、顆粒物濃度，監(jiān)測更精準(zhǔn)。采用合理的設(shè)計，可達(dá)到長時間運行免維護(hù)，最長可半年維護(hù)一次。

設(shè)備功能:

（1）實時監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，并可設(shè)置上限值，超限自動報警；

（2）2路電流檢測，能夠同時檢測風(fēng)機和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機和凈化器功率大小設(shè)置檢測電流報警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機和凈化器；

（3）采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機或凈化器線纜即可測量；

（4）可設(shè)置三個獨立的工作時間段，時間段內(nèi)超限才報警，時間段外超限不報警；

（5）1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，數(shù)據(jù)可直接上傳我司提供的免費云平臺、政府油煙監(jiān)控平臺或客戶的平臺；

（6）7 寸電容觸摸屏操作簡單。全中文操作界面，美觀大方；

（7）交流 220V 供電、IP65 防護(hù)等級，可常年工作于室外，不懼淋雨日曬。

產(chǎn)品特點：

（1）全天候油煙濃度檢測，無需現(xiàn)場采樣、實驗室分析；
（2）高靈敏度油煙檢測單元，檢測精度高，數(shù)據(jù)重復(fù)性好；
（3）實時監(jiān)測油煙濃度、煙氣溫度、凈化器狀態(tài)、風(fēng)機狀態(tài)、以及系統(tǒng)自身的工作狀態(tài)；
（4）數(shù)據(jù)庫支持每分鐘油煙濃度、溫度、風(fēng)機狀態(tài)、凈化器狀態(tài)、動靜壓、風(fēng)速等數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)存儲三個月以上;
（5）具有超標(biāo)報警和油煙濃度探測器的拆除報警功能，可本地聲音報警，并自動上報至監(jiān)控中心;
（6）內(nèi)置GPRS無線通訊，檢測數(shù)據(jù)實時遠(yuǎn)程傳輸；
（7）防水不銹鋼外殼，堅固耐用；
（8）可搭配油煙在線監(jiān)測軟件平臺。