油煙凈化是一種對油煙進行凈化處理。當油加熱超過200℃時，生成油煙，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥，油煙凈化就顯得非常重要。
油煙凈化系統由集氣罩、煙道、油煙凈化器、uv光氧、活性炭吸附、等離子、風柜、煙囪、等根據實際情況使用不同油煙凈化設備組合而成的。使排放的油煙達到飲食業油煙凈化處理的國家標準：<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001
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