姜黃素458-37-7*
姜黃素458-37-7*
中文名稱: 姜黃素
中文同義詞: (E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黃色素;姜黃素;川芎內酯 B
英文名稱: Curcumin
英文同義詞: Curcumin (mixture of curcumin;TURMERIC EXTRACT;1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)-
姜黃素CAS號: 458-37-7
姜黃素分子式: C21H20O6
姜黃素分子量: 368.38
姜黃素EINECS號: 207-280-5
姜黃素 性質
姜黃素熔點 183 °C
姜黃素密度 0.93
姜黃素蒸氣密度 13 (vs air)
姜黃素折射率 1.4155-1.4175
姜黃素儲存條件 −20°C
姜黃素溶解度 ethanol: 10 mg/mL
姜黃素form powder
姜黃素色指數 75300
姜黃素color orange
姜黃素水溶解性 Slightly soluble (hot)
用途 *的食品著色劑，具有著色力強，耐熱性好，抗光性好特點。
用途 制造姜黃試紙，pH 8～9；測定硼
植物提取物 姜黃素又稱姜黃色素、酸性黃，是從姜科植物姜黃、莪術、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團，是植物界很稀少的具有二酮的色素，屬二酮類化合物，是常用的調料及食用色素，無毒，具有利膽、抗感染、使子宮產生陣發性收縮、降低血*、抗病毒、抗菌、抗氧化（作用強于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗動脈粥樣硬化等多種藥理作用。1985年印度學者Kuttan*提出姜黃素的抗癌作用，近年來，姜黃素對多種腫瘤細胞的產生、增殖、轉移均有抑制作用機理被發現。美國國立腫瘤研究所將其列為第3代*藥。
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