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過去四十年,中國是世界上食鹽攝入量較高的國家之一

時間:2019/7/30閱讀:1000
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    研究證實:中國是世界上食鹽攝入量較高的國家之一,在過去四十年期間,成年人平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上,高于推薦量的兩倍之多。

    研究同時指出:中國兒童3-6歲食鹽攝入量已達到世界衛(wèi)生組織(WHO)建議成人食鹽攝入量高值(每日5克),而大一些的孩子則每日攝入食鹽近9克。

    過多攝入食鹽引起血壓升高,導致中風和心臟病,而在中國,近40%的死亡是由中風和心臟病引起。

    研究人員分析了中國居民食鹽攝入所有已發(fā)表的數(shù)據(jù)(包括全國900名兒童及26,000名成人),得出結(jié)論:過去四十年中,中國居民食鹽攝入量一直居高不下,并且南方和北方存在差異。

    中國北方居民食鹽攝入量居高之一(每日11.2克),但在1980年代每日高達12.8克,之后逐漸呈下降趨勢,尤其到2000年后下降更快。這主要是因為中國在提高全民減鹽認識方面做了很多努力,同時也因一年四季蔬菜豐富,老百姓對腌菜、咸菜等食品的依賴也逐漸減少。

    然而,這一下降趨勢并沒有出現(xiàn)在中國南方,南方居民食鹽攝入量從1980年代每日8.8克,大幅增加到2010年代的10.2克。主要原因可能是加工食品和在外就餐的增加,導致減鹽努力效果不大。這一研究結(jié)果與以往研究得出中國居民食鹽攝入下降的結(jié)論并不一致,以為研究缺乏有力數(shù)據(jù)的支持。

    鉀天然存在于水果和蔬菜,以及低鈉鹽(鉀鹽)中。鉀對血壓的作用與鈉恰恰相反:鈉使血壓升高,而鉀則使血壓下降。

    研究人員對鉀的攝入進行了分析,與食鹽攝入形成鮮明對比的是,近四十年來,中國人攝入鉀的量一直偏低,所有年齡段人群攝入量僅為推薦少量的一半,甚至更少。

    研究人員指出:“在中國,減鹽和增鉀的行動當務之急。兒童期血壓高將影響至成年期,導致心腦血管疾病。如果小時候吃鹽多,成年后有可能吃更多鹽,血壓也會更高。此研究中高鹽低鉀的數(shù)據(jù)揭示了中國居民在未來存在極大的健康隱患。”

     研究人員說:“雖然中國北方居民人均鹽攝入量有所降低,但仍是WHO推薦量的兩倍之多,而南方居民人均鹽攝入量卻在增加。在中國,大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽,而當前由于加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖的快速發(fā)展,中國減鹽行動來之不易的努力將受到影響”

    研究總負責人,他指出“中國人口占人口的五分之一,目前中國急需一套切實可行的減鹽策略。若整個國家在減鹽的同時也增加了鉀的攝入,將為健康帶來巨大的影響。”

    這項研究所發(fā)現(xiàn)的趨勢,與此前一些研究得出“整個中國鹽攝入量大幅降低”的結(jié)論不太一致。研究人員指出,以往研究鹽攝入量的估算更多依賴對人們飲食習慣的調(diào)查,而此項研究全部采用24小時尿樣的數(shù)據(jù)來確定鹽攝入量,結(jié)論更加有力。

    通過膳食方法評估鹽攝入量不可靠,因為中國人飲食大部分鹽來源于家庭烹飪,多變且難量化,另外,加工食品和在外就餐所占的比重越來越大,這兩方面鹽含量的測算也經(jīng)常不太準確。

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