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多功能臘肉煙熏爐除了煙熏功能外，還有蒸煮，烘干功能。當然蒸煮和煙熏功能一般不同時使用，怕產品有個煙熏的味道。可以根據用戶要求定制，不僅可以熱熏，還可以冷熏，如三文魚冷熏等。內部結構設計合理，保證煙熏上色效果均勻；爐內設有循環系統，有風道，葉片及爐頂的耐高溫風機等。

多功能臘肉煙熏爐結構特點:

一.煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤結構.爐渣保護著爐篦.不能使用傳統的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優點。
二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。
三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。

四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套來產生高壓蒸汽，爐體水套壓力變為常壓。送風機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。

 煙熏爐是肉類產品熟制的關鍵性設備。可蒸煮各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。煙熏爐操作簡單、方便可靠。本機具有蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能。