用1 mL無菌吸管或微量移液器吸取1:10樣品勻液1.0 mL，沿管壁緩慢注于裝有9 mL0.85％生理鹽水的無菌試管中（注意吸管不要觸及稀釋液），振搖試管或換用1支無菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻，制成1:100的樣品勻液。

另取1 mL無菌吸管或微量移液器吸頭，按上述操作順序，做10倍遞增樣品勻液，如此每遞增稀釋一次，即換用1次1 mL滅菌吸管或吸頭。

根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)連續(xù)的適宜稀釋度，每個(gè)稀釋度吸取0.1 mL稀釋液于MRS瓊脂平板或MC瓊脂平板進(jìn)行表面涂布，每個(gè)稀釋度作兩個(gè)平皿。MC瓊脂平板用于嗜熱鏈球菌的計(jì)數(shù)。含雙歧桿菌的樣品需厭氧，置36 ℃±1 ℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)48 h±2 h,不含雙歧桿菌的樣品需兼性厭氧，置36 ℃±1 ℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)48 h±2 h,培養(yǎng)后選取菌落數(shù)在30～300之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。乳酸菌在MRS和MC培養(yǎng)基上菌落生長(zhǎng)形態(tài)特征。