科學家證明過度服用糖類可能降低學習、記憶的能力

注意了，那些在復習期中考試和期末考試的考生們：如果你持續進食碳酸飲料和甜食6周，只需要6周，就可能會讓你變笨。

UCLA的一項老鼠實驗*次向世人展示了高果糖飲食對記憶與學習的負面作用，同時也證實了Ω-3脂酸可以對抗這種影響。

Fernando Gomez-Pinilla是來自于UCLA David Geffen醫學院神經外科的教授，他同時也是UCLA文理學院生物與生理學整合學科的教授，他認為這項研究證實了食物對人類思考的影響，長期高果糖的飲食可以降低大腦學習與記憶的能力，但是通過向食物內添加Ω-3脂酸可以將這種損害相對降低一些。

早前的研究已經揭示了果糖對人體的損害，其中包括糖尿病、肥胖和脂肪肝，而這項研究是*次揭秘果糖對大腦的影響。

UCLA的科研團隊注意到了富含果糖的玉米糖漿，相對廉價但是比蔗糖甜6倍，所以被廣泛應用于加工食物，包括軟飲料、調味品、蘋果醬和嬰兒食物。美國*的統計數據顯示，平均每個美國人在一年內可以消費超過40磅的玉米糖漿。“在水果中自然存在的果糖，通常包含重要的抗氧化劑，這與我們研究的所不同”Gomez-Pinilla解釋道，“我們討論的是在人工加工食品中添加高果糖含量的各種產品。”

研究團隊給予2組老鼠果糖溶液作為飲用水，并持續了6周的時間。其中第2組同時被飼含有Ω-3脂酸的亞麻籽油和DHA，這些物質被認為可以保護神經突觸，也就是使記憶與學習成為可能的腦中神經細胞的化學連接結構。

DHA是維持突觸功能的重要物質，保證了腦中神經細胞可以相互傳遞信號，這也就是我們可以學習和記憶的基本機制，但是我們體內通常不能產生足夠的DHA，所以必須通過日常飲食加以補充。

在進行正式試驗前，研究者先對老鼠進行了每天兩次的迷宮訓練并持續了5天，在這期間以標準鼠糧作為飼料。研究團隊嘗試測試老鼠在迷宮中的方向辨識能力，他們在迷宮中布置了一些可視化的路標以幫助小鼠學習并且記憶相關路線。

在喂養試驗進行了6周后，研究者測試了小鼠回憶路線并且逃出迷宮的能力，結果令人震驚。

第2組小鼠較第1組更快的逃出了迷宮，且結果差異非常明顯。缺乏DHA的動物反應遲鈍，他們的腦中突觸活性明顯下降，導致腦細胞見的通信大受影響，從而影響了小鼠的思考和回憶6周前訓練的記憶。 同時，缺乏DHA的小鼠也表現出了胰島素抵抗，進一步觀察小鼠腦組織表明胰島素已經失去了其影響腦細胞的能力。

“因為胰島素可以透過血腦屏障，所以這些激素可以影響腦中神經元從而擾亂學習，導致記憶的喪失。”Gomez-Pinilla強調，他推斷，果糖是導致小鼠DHA缺乏腦功能喪失的元兇。攝入過多的果糖可以影響胰島素調節細胞使用和儲存糖，其所產生的結果影響了學習與情感。

*，胰島素在調節體內血糖的過程中起到了決定性的作用，但在腦中可能情況略有不同，其在某種程度上擾亂了記憶與學習。研究團隊的試驗結果證明了長時間高果糖飲食同時對腦和身體產生了不良影響，這是一個嶄新的發現。

Gomez-Pinilla告誡人們盡量降低果糖的攝入，可以嘗試通過食用水果或者酸奶來代替，這也是他實驗室冰箱里的常備食品。讀到這里你仍然把這些警告當作耳旁風嗎？那就吃點富含Ω-3脂酸的食品吧，例如鮭魚，堅果和亞麻籽，亦或直接服用DHA膠囊。

研究者認為，日常如用DHA可以保護腦組織遠離果糖的危害，就像在銀行中儲蓄，當遇到疾病或者異常能量消耗時可以有儲備以供消耗。

這項研究由美國神經病和中風學會資助，Gomez-Pinilla的實驗室將進一步研究食品攝入對腦中風患者康復的影響。