不少人費了好大勁兒才將體重減輕，但卻很容易反彈。丹麥的一項新研究顯示，要想不讓減肥效果付諸東流，應注意在飲食中多攝入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。

高蛋白質食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麥研究人員在新一期美國《新英格蘭醫學雜志》上報告說，精制碳水化合物的血糖生成指數（GI）通常較高，而全麥食品等粗糧的血糖生成指數較低。因此，要想保持減肥成果，應該堅持“高蛋白、低GI”的飲食原則。

研究人員把938名成年肥胖癥患者作為研究對象，讓他們參加一個減肥項目。項目分為減肥和鞏固減肥兩個階段。在減肥階段，773人實現了減肥目標，平均減肥約11公斤。

在鞏固減肥效果階段，研究人員把被調查對象分為5組，讓他們搭配選擇蛋白質和血糖生成指數高低不同的食物。

半年后，參與調查的548人的體重平均反彈了0．54公斤，反彈zui多的是進食低蛋白和高血糖生成指數食物的人，平均達1．6公斤。而進食高蛋白和低血糖生成指數食物的人，其體重基本沒有反彈。研究人員推斷，這可能是由于“高蛋白、低GI”的飲食結構，既能讓人產生較強的飽腹感，又能保證體內血糖調節的平衡。