1、泡菜廢水處理的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、廢水來(lái)源及特性

泡菜生產(chǎn)工藝如下：鹽漬→清洗→消毒→瀝水→調(diào)合→包裝→入庫(kù)待售。產(chǎn)品加工流程均經(jīng)過(guò)清洗、腌制、清洗、脫水、計(jì)量以及袋裝等各工序，生產(chǎn)廢水主要產(chǎn)生于清洗廢水，殺菌廢水等。

一般而言，泡菜食品廠(chǎng)生產(chǎn)中的廢水主要包括泡菜生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水和員工生活污水，廢水有明顯的季節(jié)性差異和日時(shí)段差異，且水質(zhì)波動(dòng)較大，廢水中懸浮物濃度較高，鹽度大于1%（以Nacl計(jì)），屬于高鹽度、高有機(jī)物、高氨氮磷廢水。

2、關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

2.1、泡菜廢水處理特性分析

生產(chǎn)排放的廢水主要來(lái)源于各車(chē)間的原料鹽漬廢水，清洗廢水，車(chē)間及容器沖洗廢水。產(chǎn)品具有品種多且變化大，季節(jié)性等特點(diǎn)，廢水有如下特點(diǎn)：高濃度有機(jī)物污染，高濃度懸浮物，排放水質(zhì)水量不斷變化。

泡菜廢水處理中廢水主要污染成份為植物纖維、植物氨基酸、有機(jī)酸、醇類(lèi)、食鹽及鈣鎂等多種無(wú)機(jī)元素。

泡菜廢水處理屬于高濃度復(fù)雜性有機(jī)廢水。*部分廢水不僅COD、BOD、SS等含量很高，而還含有大量的油污、有機(jī)磷、無(wú)機(jī)磷和食鹽，對(duì)一般菌種的生長(zhǎng)有很強(qiáng)的抑制性，可生化性較低，必須進(jìn)行有效預(yù)處理和投加、培育耐鹽菌種來(lái)降解。第二部分廢水含COD、BOD、SS等較低，可生化性好。將*、二部分污水相混合后，Cl^－、有機(jī)磷、無(wú)機(jī)磷和油污的濃度將有所降低，但該類(lèi)廢水污染指數(shù)仍然較高，且水質(zhì)成分復(fù)雜，其具體特征為：BOD5/CODcr濃度比較高，SS濃度高，水中帶有強(qiáng)烈的酸性氣味，pH值較低，水中的磷及氨氮嚴(yán)重超標(biāo)，有難于生物降解和具有抑菌作用的Cl^－，因此該污水生化性較差。

2.2、處理工藝的選擇

泡菜廢水處理屬高鹽廢水，但其高鹽度對(duì)廢水生物處理的毒害作用主要是通過(guò)升高的環(huán)境滲透壓而破壞微生物的細(xì)胞膜和菌體內(nèi)的酶，從而破壞微生物的生理活動(dòng)。現(xiàn)階段泡菜高鹽廢水處理方法：生物處理、加熱蒸發(fā)工藝，離子交換工藝，膜處理工藝，電解工藝。相對(duì)于其它方法，生物處理法具有技術(shù)成熟、運(yùn)行成本低、操作管理簡(jiǎn)單,已成為有機(jī)污染處理的主體工藝。

生物處理工藝現(xiàn)階段被廣泛的用于高鹽度的廢水處理中，生物降解不僅能氧化分解一般的有機(jī)物并將其轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的有機(jī)物，而且還具有轉(zhuǎn)化有毒有害污染物的能力。微生物個(gè)體小，比表面積大，代謝迅速，種類(lèi)繁多，分步廣泛，代謝類(lèi)型多樣；降解酶轉(zhuǎn)一性強(qiáng)，且很多酶是在污染物誘導(dǎo)下產(chǎn)生的；微生物繁殖快，易變異，適應(yīng)性強(qiáng)，因此在處理泡菜高鹽廢水時(shí)利用耐鹽菌或者嗜鹽菌來(lái)處理廢水達(dá)到了較好的效果。

根據(jù)業(yè)主提供水質(zhì)分析報(bào)告，車(chē)間綜合排水，B/C較高，可生化性較好；對(duì)于廢水的高鹽度，通過(guò)馴化耐鹽菌，提高系統(tǒng)耐鹽范圍，提高系統(tǒng)的處理效率。

根據(jù)污染物的種類(lèi)，本項(xiàng)目的廢水處理由物化處理預(yù)處理，采用較短的工藝，較大幅度地降低污染濃度，為后續(xù)生化處理創(chuàng)造條件；生化處理作為廢水的二級(jí)處理，去除廢水中溶解性的有機(jī)污染物。

2.2.1、物化處理法

在本項(xiàng)目中的預(yù)處理的目的主要是去除水中懸浮物、發(fā)色體及難降解有機(jī)物，通過(guò)調(diào)節(jié)廢水pH值，投加高分子混凝劑，絮凝廢水的污染物，經(jīng)沉淀泥水分離，這樣減輕了后續(xù)處理負(fù)荷。

物化處理工藝：曝氣調(diào)節(jié)池、加藥沉淀池。

2.2.2、泡菜廢水處理生物法

生物處理法根據(jù)作用微生物的類(lèi)型,生物處理法可分為好氧,厭氧法兩大類(lèi)。

本工程為高有機(jī)廢水，同時(shí)考慮廢水含有一定的鹽類(lèi)物質(zhì)，采用厭氧反應(yīng)可降解部分難降解有機(jī)物，改善廢水生化特性，減輕好氧生物處理負(fù)荷。因此，針對(duì)本項(xiàng)目廢水*采用厭氧生化預(yù)處理。

2.2.3、泡菜廢水處理的達(dá)標(biāo)把關(guān)處理

根據(jù)業(yè)主提供水質(zhì)報(bào)告及目前國(guó)內(nèi)外包括我單位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：該類(lèi)廢水含有較多生化難降解有機(jī)物及色度物質(zhì)，為保證廢水達(dá)標(biāo)排放，我公司*采用化學(xué)混凝終端沉淀把關(guān)處理。

混凝沉淀法可去除廢水中剩余難生物降解的有機(jī)物、色度物質(zhì)、剩余懸浮雜質(zhì)。