提到降低*的方法，人們通常會想到服用他汀類藥物和避免油膩飲食。加拿大研究人員說，只要建立良好飲食習慣，加上有助降低*的食物，*水平稍高的人士甚至無需服藥。
這一研究結果8月23日由《美國醫學會雜志》（JAMA）發表。
六月實驗
多倫多大學戴維·詹金斯與同事找來351名志愿者，這些人年齡在五十歲上下，*水平高，平時只吃素。一些人正在服用他汀類藥物。
研究人員把志愿者隨機分成三組，進行為期六個月的研究。一組人在這期間堅持低脂飲食，另外兩組人在營養師指導下多吃有助降低*的食物，如豆奶、豆腐、堅果、燕麥、豌豆和各種豆類。
營養師建議后兩組志愿者每攝取1000卡路里熱量就通過植物黃油攝取1克植物固醇，同時還要通過吃麥片、大麥和亞麻籽攝入10克纖維再加上22.5克大豆蛋白和22.5克堅果。
后兩組人中，一組人在研究期間接受兩次專家指導，另一組接受七次。
研究期間，所有服用他汀類藥物的志愿者暫停用藥。
效果明顯
研究結果顯示，六個月后，*組志愿者體內有害的低密度脂蛋白*（LDL-C）水平平均下降3%。吃降*食物的志愿者中，接受兩次指導的志愿者LDL-C水平平均下降13%，接受七次的下降13.8%。
從數值來看，研究開始前，志愿者的平均LDL-C數值為170mg/dL。一般來說，LDL-C數值達到160mg/dL就被視為過高。
實驗結束時，*組志愿者LDL-C平均降低8mg/dL，后兩組分別降低24mg/dL和26mg/dL，達到正常標準。
英國心臟基金會心臟健康營養學家維多利亞·泰勒說：“研究結果令人鼓舞。”
美國全國心、肺、血液研究所說，LDL-C之所以引人關注，是因為這種*會在血管壁上累積，大大增加患心臟病和中風的幾率。
注意飲食
“毫無疑問，他汀類藥物在防治心血管疾病方面起到重要作用，”路透社23日引述詹金斯的話報道，“但至少到目前為止，他汀類藥物作用有限……實際上，飲食具有強大力量。”
研究人員指出，所有志愿者原本就為降低*水平控制飲食，飲食健康水平高于一般人群平均值，這是食用降*食物能取得明顯效果的前提。
“如果你想坐在沙發上大吃大喝，看著別人運動而自己無動于衷，那你還是適合靠服用藥物來降低*，”詹金斯說。
美國洛馬琳達大學營養學專家瓊·薩巴特提醒，利用食物調節LDL-C水平的方法對那些*水平超過正常值太多的人并不適用，這些人還是需要依靠藥物進行調節。