ELISA試劑盒又稱為酶聯免疫試劑盒，是現在許多生物制藥廠和醫療實驗室常用的檢測設備，主要的實驗辦法就是酶聯免疫吸附辦法。

ELISA是將酶催化的擴大作用與特異性抗原抗體反響結合起來的一種微量分析技能。酶標記抗原或抗體今后，既不影響抗原抗體反響的特異性，也不改變酶自身的活性。由于elisa試劑盒價格低廉且準確性搞、反響時間短等長處，所以適合大批量的檢測，一般常常用于食品安全檢測方面。

食品安全檢測ELISA試劑盒的操作原理：
ELISA的操作步驟：樣品搜集保存、試劑預備、溫育、洗板、顯色、比色、包被、加樣、加酶標抗體、停止反響、成果斷定。

ELISA試劑盒需求遵從的3個關鍵：
1.抗原或抗體能吸附于固相載體外表，并堅持其免疫學活性;
2.抗原或抗體可通過共價鍵與酶銜接形成酶結合物，而此種酶結合物仍能堅持其免疫學和酶學活性;
3.酶結合物與相應抗原或抗體結合后，可根據加入底物的色彩反響來斷定是否有免疫反響的存在，并且色彩反響的深淺是與標本中相應抗原或抗體的量成正比例的，可根據已知濃度的抗原或抗體的色彩反響的深淺制作規范曲線并依此計算出未知樣品中抗體或抗原的濃度。