當身體缺乏*1，時，熱能代謝不*，會產生丙酮酸等酸性物質，進而損傷大腦、神經、心臟等器官，由此出現的一系列癥狀，總稱為“腳氣病”。

*l在體內儲存量非常少，所以，一旦飲食中缺乏，一兩周后，體內的*l就會迅速減少，從而出現下列癥狀：

1．消化道癥狀：嘔吐、厭食、便秘或腹瀉。

2.神經系統癥狀：煩躁，某些神經反射減退或消失，甚至嗜睡、呆視、眼險下垂、驚厥。

3．循環系統癥狀：心律加快、全身浮腫，直至發生心力衰竭。

嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏*l，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

我們需要多少*1?

前面已經提過，*l在碳水化合物代謝中起著關鍵的作用，所以，它的需要量一般根據碳水化合物攝人量來決定，大約供給每1000千卡熱能時，需核黃素0．5毫克。一般情況下，1歲以下嬰兒的核黃素每日供給量為0．4毫克，1—3歲的兒童每日需要量為0．7—0．8毫克。但是由于個體的差異，*l的需要量有所不同，特別是孕婦、乳母和飯量比較大的孩子，要適當增加*l的供給量。