單頭面筋洗滌儀MJ-IIA快速測濕面筋含量

　　單頭面筋洗滌儀內部的自動攪拌時間是可調整的，由實驗得到不同的攪拌時間可得到不同的濕面筋含量，在一定的范圍內攪拌時間愈長，濕面筋含量愈大。實驗證明儀器設置的混合面團的時間為20s時儀器法所測定的濕面筋含量與手洗法zui接近。

　　讓單頭面筋洗滌儀和手洗分別對每種樣品濕面筋含量測試4次，共20組對照試驗數據。從計算結果分析兩種方法的檢驗結果在95%的置信水平時無顯著性差異。用單頭面筋洗滌儀測定面粉的濕面筋含量是可行的。

　　單頭面筋洗滌儀內定的攪拌和沖洗的時間是按谷物化學協會ICC—137標準所定。能夠達到面筋不丟失和淀粉沖洗*的要求。用于沖洗面筋的緩沖液要根據檢驗情況每天須準備新鮮的溶液，一般檢驗一次約用300ml。緩沖液配制：IOL緩沖液中含2009氯化鈉，7.459磷酸二氫鉀，2.469*（含兩個結晶水）。通過用顯著性檢驗法證明單頭面筋洗滌儀快速測濕面筋含量符合現行標準要求。和手洗法一起用于面筋檢驗是可靠的。

儀器名稱：單頭面筋洗滌儀

儀器型號：MJ-IIA

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