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據報道，南加州大學凱克醫學院（Keck School of Medicine）的研究人員發現，富含鉀的食物，包括許多水果和蔬菜，可能是降低血壓的關鍵。

高血壓是一種影響超過 10 億人的疾病。世界衛生組織（WHO）估計, 高血壓是導致 51% 中風死亡和 45% 心臟病死亡的主因。

此次研究人員調查了血壓與食用鈉、鉀之間的關系，以及鈉鉀比值之間的關系，并發現，在控制鈉攝入量的同時，飲食中較高的鉀含量與降低血壓有關。

凱克醫學院細胞生物學教授麥克多諾（Alicia McDonough）指出，減少鈉的攝入是一個降低血壓行之有效的方法，但有證據也表明，增加食用鉀的攝入可能具有同樣影響高血壓的重要作用，在嚴格控制血液鈉含量的同時，提高鉀攝入可降低血壓，以確保心臟、神經和肌肉功能的正常。

他解釋稱，當飲食中的鉀增高，腎臟會分泌更多的鹽和水，這同時也會增加鉀的分泌，吃高鉀飲食就像服用利尿劑。

醫學研究所建議，成年人每天需攝入至少 4.7 克的鉀來降低血壓，減少攝入鈉的影響，減少腎結石和骨質流失的風險。但研究人員稱，盡管有這一健康，目前的大部飲食通常都是由添加了食鹽的加工食品組成，這些食物通常是低鉀的。

麥克多諾表示，如果人們生活中是典型的西方飲食習慣，則鈉攝入量一般都高，而鉀攝入量則偏低，這會對血壓增高起到明顯推動作用。