羥*說(shuō)明書(shū)

【資料簡(jiǎn)介】

羥*科技名詞定義

 

 

中文名稱(chēng)：羥*

英文名稱(chēng)：hydroxyproline;Hyp

定義：*羥化后的產(chǎn)物，為3-羥基*（3Hyp）或4-羥基*（4Hyp）。膠原中約50%的*被羥基化成為4Hyp和少量3Hyp。也存在于彈性蛋白、牙齒琺瑯、補(bǔ)體C1和伸展蛋白中。在天然蛋白質(zhì)中尚未發(fā)現(xiàn)D-羥*。

所屬學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)（二級(jí)學(xué)科）

羥*基本介紹

分子式：C5H9NO3

分子量：131.13

性狀：白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的*甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。

生產(chǎn)方法：由明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)，用鹽酸水解，用亞硝化法提取亞氨酸后經(jīng)樹(shù)脂層析后精制、結(jié)晶而成。得率約7.0%。

熔點(diǎn)：274℃（分解）

溶解度：易溶于水（25℃，36.1％），微溶于乙醇

用途：增味劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等；用作生化試劑

       

        亞氨基酸之一，通常在第四位上帶有羥基，但有時(shí)也在第3位上。由于有兩個(gè)不對(duì)稱(chēng)的碳原子，所以有4種立體異構(gòu)體。在動(dòng)物膠和骨膠原中含有L-羥*。自然界中不存在D-羥脯酸。L-別羥*是從鬼筆鵝膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼筆環(huán)肽（phalloidine）的組成成分。一般的蛋白質(zhì)不存在這種氨基酸。在自然界的羥*的甲基衍生物中有左旋水蘇堿（betonicine）、右旋水蘇堿（turicine）〔這些都存在于林生水蘇（Stachyssilvatica）和藥水蘇（betonica，officinalis）的葉和莖中〕和γ-羥古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆屬的 Croton gubonga的皮中。在生物體內(nèi)羥*是由*合成的，但不是以游離狀態(tài)，而是在肽鏈中被羥基化。它的分解作用類(lèi)似*，但以帶著羥基的狀態(tài)進(jìn)行，所以成為4-羥基*。