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北京博創諾信科技發展有限公司作者
廚房油煙監測可以說是室內空氣質量監測的一部分。因為其特殊性，所以經常會被人們所忽視。廚房是美食的生產地，在人們享受美食的同時，還是需要關注一下在廚房內付出辛苦的廚師、工作人員、家長們的呼吸環境。究竟廚房內的油煙是否會是所謂的室內空氣污染之一呢？
首先，烹飪的方式和溫度等會直接影響到所謂污染物的生成。例如，煎、炒、炸、爆等高溫烹飪方式，在產生大量VOCs(揮發性有機物)的同時，也產生了粒徑更小、數量更多的顆粒物(PM2.5或PM10)。這些氣體及顆粒物污染物若進入人體后，則會對身體健康產生一定的負面影響。
其次，雖然我們可以使用抽油煙機來將這些污染物排出室內，但問題是，我們并不能直觀的看到廚房內的空氣質量狀況。也就是說，就算室內空氣污染相當嚴重，我們也并不知道，所以無法來及時采用一些有效的室內空氣治理方式。故在這種情況下，廚房油煙監測就有了其用武之地。
廚房油煙監測系統一般采用傳感器原理的終端設備。因為其可以達到實時監測、在線預警、遠程操控、歷史數據分析等系統功能。廚房油煙監測設備的安裝一般有兩種方式，一種為安裝在廚房內，監測在烹飪過程中產生的空氣質量污染物的狀況。另一種是安裝在廚房的排風口，以監測油煙對于大氣排放的具體含量。后者的安裝方式一般相關餐飲業才會使用。
廚房油煙監測的實時數據可以有以下作用：
1)驗證抽油煙機及排風系統的實際功效，有了清洗和更換的依據；
2)可讓空氣污染可見，從而得到人們的更多關注，把看不見的空氣污染問題放到臺面上來；
3)可采用一些治理方式，例如開窗通風、安裝新風系統、加大通風設備的功率等來改善廚房油煙問題；
4)餐飲飯店可通過長期的監測數據來自證清白，證明達到相關的排放標準。
隨著人們對室內空氣質量的越加關注，人們對于廚房的空氣質量環境要求也會逐步提高，而廚房油煙監測卻提供了一種廚房空氣治理的前提方式。要知道身體健康無小事，誰都希望在空氣優良的環境下滯留，這里也包括廚房環境。
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