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什么是蒸汽？

亦稱“水蒸氣”。根據壓力和溫度對各種蒸汽的分類為：飽和蒸汽，過熱蒸汽。

什么是飽和蒸汽？

當液體在有限的密閉空間中蒸發時，液體分子通過液面進入上面空間，成為蒸汽分子。由于蒸汽分子處于紊亂的熱運動之中，它們相互碰撞，并和容器壁以及液面發生碰撞，在和液面碰撞時，有的分子則被液體分子所吸引，而重新返回液體中成為液體分子。

開始蒸發時，進入空間的分子數目多于返回液體中分子的數目，隨著蒸發的繼續進行，空間蒸汽分子的密度不斷增大，因而返回液體中的分子數目也增多。當單位時間內進入空間的分子數目與返回液體中的分子數目相等時，則蒸發與凝結處于動平衡狀態，這時雖然蒸發和凝結仍在進行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大，此時的狀態稱為飽和狀態。

在飽和狀態下的液體稱為飽和液體，其蒸汽稱為干飽和蒸汽（也稱飽和蒸汽）。

什么是過熱蒸汽？

如果把飽和蒸汽繼續進行加熱，其溫度將會升高，并超過該壓力下的飽和溫度。這種超過飽和溫度的蒸汽就稱為過熱蒸汽。過熱蒸汽有其本身的應用領域，如用在發電機組的透平，通過噴嘴至電機，推動電機轉動。

但是過熱蒸汽很少用于工業制程的熱量傳遞過程，這是因為過熱蒸汽在冷凝釋放蒸發焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸汽的蒸發焓相比，過熱蒸汽冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會降低工藝制程設備的性能。

蒸汽有什么用？

蒸汽的主要用途有：加熱/加濕；產生動力；作為驅動。

蒸汽廣泛應用于工業生產中加熱介質之一。我們之所以選擇蒸汽作為加熱介質，是因為飽和蒸汽在單位質量下擁有的熱量高，傳熱速度快，壓力與溫度對應，容易控制等等一系列的優點。

工業飽和蒸汽加熱的優勢：

①本質安全

②蒸汽包含很大的汽化潛熱

③既可傳熱也可以傳質

④放熱過程中的溫度恒定

⑤很高的傳熱系數

⑥壓力和溫度一一對應，易于控制

在這些飽和蒸汽的優勢當中，被我們在意的是擁有高熱量以及很快的傳熱速度，這兩個優勢能顯著提高我們的生產效率。