啤酒工業(yè)廢水主要含糖類，醇類等有機(jī)物，有機(jī)物濃度較高，易于腐爛，對水體環(huán)境造成危害。啤酒廠廢水中CODCr含量為1000—2500mg／L，BOD5含量為600—1500mg／L，該廢水具有較高的生物可降解性，且含有一定量的凱氏氮和磷。

　　啤酒工業(yè)廢水處理方法常見的有以下幾種：

　　好氧水處理技術(shù)

　　好氧生物處理是在氧氣充足的條件下， 利用好氧微生物的生命活動氧化啤酒廢水中的有機(jī)物，其產(chǎn)物是二氧化碳、水及能量（釋放于水中）。這類方法沒有考慮到廢水中有機(jī)物的利用問題，因此處理成本較高。活性污泥法、生物膜法是較有代表性的好氧生物處理方法。

　　活性污泥法

　　活性污泥法是中、低濃度有機(jī)廢水處理中使用多、運(yùn)行可靠的方法，具有投資省、處理效果好等優(yōu)點(diǎn)。該水處理工藝的主要部分是曝氣池和沉淀池。廢水進(jìn)入曝氣池后，與活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的條件下，活性污泥吸附并氧化分解廢水中的有機(jī)物， 而污泥和水的分離則由沉淀池來完成。珠江啤酒廠、煙臺啤酒廠、上海益民啤酒廠、武漢西湖啤酒廠、廣州啤酒廠和長春啤酒廠等廠家均采用此法處理啤酒廢水。間歇式活性污泥法（SBR）通過間歇曝氣可以使動力消耗顯著降低，同時，廢水處理時間也短于普通活性污泥法。引進(jìn)比利時的SBR技術(shù)，廢水處理時間僅需19—20 h，比普通活性污泥法縮短10—11h，CODCr的去除率也在96％以上。

　　厭氧——好氧結(jié)合處理技術(shù)

　　厭氧生物處理適用于高濃度有機(jī)廢水， 它是在無氧條件下，靠厭氧細(xì)菌的作用分解有機(jī)物。在這一過程中，參加生物降解的有機(jī)基質(zhì)有50％——90％轉(zhuǎn)化為沼氣（甲烷），而發(fā)酵后的剩余物又可作為肥料和飼料。厭氧生物處理包括多種方法，但以升流式厭氧污泥床（UASB）技術(shù)在啤酒廢水的治理方面應(yīng)用成熟。UASB 的主要組成部分是反應(yīng)器，其底部為絮凝和沉淀性能良好的厭氧污泥構(gòu)成的污泥床，上部設(shè)置了一個的氣——液——固分離系統(tǒng)（三相分離室）。廢水從反應(yīng)器底部加入，在向上穿過生物顆粒組成的污泥床時得到降解，同時生成沼氣（氣泡）。氣、液、固（懸浮污泥顆粒）一同升入三相分離室，氣體被收集在氣罩里，而污泥顆粒受重力作用下沉至反應(yīng)器底部，水則經(jīng)出流堰排出。本文僅介紹兩種應(yīng)用較為廣泛的厭氧——好氧結(jié)合處理技術(shù)。