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食品中存在雙氧水有哪些危害性?

2019年08月07日 14:39:28人氣:11238來源:上海博取儀器有限公司

  雙氧水添加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。少數食品加工單位將發霉水產干品經浸泡雙氧水處理漂白重新出售;少數違法的肉類加工單位為消除非正常死亡雞鴨或豬表面的發黑、淤血和霉斑,將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白,再添加人工色素或亞硝酸鹽發色出售。據日本厚生省報告,過氧化氫具有致癌性,特別是消化道癌癥,并規定不得在食品中有殘留,另外過氧化氫還可通過與食品中的淀粉形成環氧化物而導致癌性,特別是消化道癌癥。而工業雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質,更是嚴重危害食用者的健康。 FAO和WHO根據其毒性試驗報告規定,過氧化氫于牛奶防腐的緊急措施之用。我國的食品添加劑使用衛生標準亦規定只可在牛奶中*使用,且于內蒙古和黑龍江兩地。
 
  主要污染食品
 
  1、 各種海產干品、凍品:如果仁、蟶干、蝦米、魚翅和魷魚等(采用工業用雙氧水對魚翅、開心果等進行漂白;發霉蝦米漂白后用花紅粉上紅色);
 
  2、水發食品:牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發魷魚等;
 
  3、各種肉制品:如新鮮或冷凍的禽類,以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等(“雙氧水”可使雞鴨等禽類產品變脆、口感好、賣相好,但食用后會損害人體健康,甚至會直接灼傷食道);
 
  4、面制品:餃子皮和餛飩皮。
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