餐飲油煙是PM 2.5 的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導致產生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區臭氧濃度即可達到0.1ppm，但超標的臭氧則是個無形傷害。餐飲業排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區域氣候等都產生較大影響。
 

　　餐飲油煙在線監管系統，為監督、治理工作提供一種可能性。這款油煙監測系統利用物聯網感知技、GPRS無線通訊技術等開發的一套高性能系統。整套系統集油煙監測、數據采集、數據傳輸、支持遠程控制為一體，軟、硬件互相配合，各司其職，可對餐飲企業油煙排放濃度、凈化器運行狀態、風機運行狀態等指標進行在線監控，可將油煙治理施工工況數據與油煙濃度數據統一起來，提供最及時有效真實的數據。能夠極大的滿足環保管理部門和餐飲從業者對于油煙監控的需求。

　　油煙在線監測儀主要分為油煙監控主機、油煙濃度探測器、工況傳感器三大部分。實時監測油煙濃度、油煙溫濕度、風機工作狀態、凈化器工作狀態等，具有本地數據存儲及處理功能，可通過無線網絡將現場監測數據及報警信息，按照協議上報至監測平臺。

　　油煙在線監測系統平臺軟件采用B/S架構，結合Web GIlS(網絡地理信息系統)，配備智能手機訪問平臺，操作簡單方便，界面美觀動態，功能強大完善。平臺軟件主要包括數據采集與管理、數據查詢、數據統計分析、系統管理、餐飲單位管理、設備管理等模塊，真正實現了智能化餐飲/食堂/酒店等廚房場所的油煙在線監測管理。餐飲油煙網格化監管治一體化管理平臺主要包括基礎硬件和應用系統軟件兩部分。其中基礎硬件主要包括服務器、在線監測(控)設備等，應用系統軟件主要包括操作軟件和數據庫等。設備維護管理功能主要用于監管設備維護人員是否對凈化設施(風機、凈化器)、在線監測(控)儀進行定期維護保養。設備維護人員到現場維護保養后，在手機APP端上傳維護記錄，保存后信息自動上傳至信息中心管理平臺；管理人員通過此功能可以有效監管設備維護人員。還很好的發揮了移動端的特點，更便于攜帶，方便管理。