萊特萊德(北京)純水設備技術股份有限公司作者
果膠是什么?它是一種多糖,主要存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中,是一種天然提取的純植物成分,它本身不存在任何的副作用。我們在食品添加劑或配料中倒是常見果膠,在食品工業中的應用主要起到膠凝、增稠、改善質構、乳化和穩定的作用。
據了解這樣的果膠在傳統工藝中在低pH值下熱水浸提,分離料渣后進行濃縮,最后用醇沉法沉淀,經干燥粉碎方可得到的成品。但是傳統濃縮工藝運行能耗較高,操作復雜,而且無法降低其中的糖分與低分子量的雜質,所以逐漸被人們所摒棄,近年來越來越多的生產商采用膜分離技術來生產果膠。

近年來膜分離技術飛速發展,陶瓷膜分離技術在果膠生產中開始應用。該技術應用的無極陶瓷膜是一種由氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦等金屬氧化物材料經高溫燒結而成,具有耐酸堿、耐高溫、耐腐蝕、抗有機污染和微生物滋生等優勢的膜元件,在食品、醫藥等行業中應用較多。果膠生產選用陶瓷膜分離技術的原因?
原因一,因為陶瓷膜分離技術可在高溫、高酸堿等環境中,還能表現出高度的穩定性,幫助果膠穩定生產。
原因二,陶瓷膜分離技術對化學藥劑、pH值具有高度穩定性,并且抗污染性能強。
原因三,陶瓷膜分離拘束在壓力操作下不變形,可以經受住溶液中固體顆粒帶來的磨損。
綜上,陶瓷膜分離技術可以作為果膠生產過程中的濃縮工藝進行應用,不僅能達到對果膠的濃縮效果,同時還能去除糖分和低分子雜質,提高果膠品質。
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