萊特萊德(北京)純水設備技術股份有限公司作者
果膠是什么?它是一種多糖,主要存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中,是一種天然提取的純植物成分,它本身不存在任何的副作用。我們在食品添加劑或配料中倒是常見果膠,在食品工業(yè)中的應用主要起到膠凝、增稠、改善質構、乳化和穩(wěn)定的作用。
據(jù)了解這樣的果膠在傳統(tǒng)工藝中在低pH值下熱水浸提,分離料渣后進行濃縮,最后用醇沉法沉淀,經(jīng)干燥粉碎方可得到的成品。但是傳統(tǒng)濃縮工藝運行能耗較高,操作復雜,而且無法降低其中的糖分與低分子量的雜質,所以逐漸被人們所摒棄,近年來越來越多的生產(chǎn)商采用膜分離技術來生產(chǎn)果膠。

近年來膜分離技術飛速發(fā)展,陶瓷膜分離技術在果膠生產(chǎn)中開始應用。該技術應用的無極陶瓷膜是一種由氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦等金屬氧化物材料經(jīng)高溫燒結而成,具有耐酸堿、耐高溫、耐腐蝕、抗有機污染和微生物滋生等優(yōu)勢的膜元件,在食品、醫(yī)藥等行業(yè)中應用較多。果膠生產(chǎn)選用陶瓷膜分離技術的原因?
原因一,因為陶瓷膜分離技術可在高溫、高酸堿等環(huán)境中,還能表現(xiàn)出高度的穩(wěn)定性,幫助果膠穩(wěn)定生產(chǎn)。
原因二,陶瓷膜分離技術對化學藥劑、pH值具有高度穩(wěn)定性,并且抗污染性能強。
原因三,陶瓷膜分離拘束在壓力操作下不變形,可以經(jīng)受住溶液中固體顆粒帶來的磨損。
綜上,陶瓷膜分離技術可以作為果膠生產(chǎn)過程中的濃縮工藝進行應用,不僅能達到對果膠的濃縮效果,同時還能去除糖分和低分子雜質,提高果膠品質。
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