胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、*、*1、*2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡蘿卜不僅營養豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿卜還有什么樣的功效呢？

 1、益肝明目：

    胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的*，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成*，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸：

    胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：

   *是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能：

   胡蘿卜素轉變成*，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌　5、降糖降脂：

   胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血

   胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

細胞。

7、促進骨骼增長

    胡蘿卜中的*是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。