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當前位置：南京生物試劑網>>技術文章>>什么是食品的*變質？
什么是食品的*變質？食品的*變質主要是指以微生物為主的多種因素作用下，食品的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分被食品本身與外界的酶性、非酶性變化及雜物的污染，引起的大量分解，使食品營養價值的降低或失去食用價值變化。從商品角度來說食品*變質就意味著失去了商品價值。也就是說，失去了食用價值或者商品價值的商品是食品的*變質。
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