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合肥市齊美制冷設備有限公司
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4、濕度的控制。冷庫常因蒸發器大量吸熱而不斷地在其上結附冰霜,又不斷地將冰霜融化流走,致使庫內濕度常低于食品貯藏對濕度的要求。可以采用增大蒸發器面積、減少結霜,安裝噴霧設備或自動噴濕器來調節冷庫內濕度。另外,當因貨物出入頻繁,使庫內相對濕度增大時,可安裝吸濕器吸濕,并加強冷庫管理,嚴格控制貨物和人員的頻繁出入。 1、預冷。預冷是食品在長途運輸或冷藏前預*行的一種冷卻方法,其要求是將待貯食品快速降至規定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。預冷通常在冷庫和預冷間進行。常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏。
2、溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上,因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般而言,食品以貯藏溫度較低,且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮,防止損耗及低溫生理病害。
3、溫度的控制。不同的食品具有不同的zui適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響,如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方式,食品品種及成熟度等。入庫時應合理堆碼,根據實際情況調節庫溫;出庫前需采用逐步升溫方法
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