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合肥市齊美制冷設備有限公司
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地 址: 合肥市,高新區,天智路5號
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”時一般是把興城/長春/吉林蛋糕展示柜哪里有賣、水果冷藏保鮮展示柜價格蔥切段,油炸后與魚同燉。經油炸過的蔥,香味甚濃,可去除腥味。湯燒好去蔥段,其湯清亮不渾濁。
方3.根據原料的需要使用蔥
水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃,烹制時蔥是不可少的調料。豆類制品和根莖類原料,以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味,就不一定非用蔥調味了。
方法2.根據主料的形狀使用蔥
蔥加工的形狀應與主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要視原料的烹調方法而靈活運用。例如“紅燒魚”、“干燒魚”、“清蒸魚”、“汆魚丸”、“燒魚湯”等,同是魚肴,由于烹調方法不一樣,對蔥加工形狀的要求也不一樣。“紅燒魚”要求將蔥切段與魚同燒;“干燒魚”要求將蔥切末和配料保持一致;“清蒸魚”只需把整蔥擺在魚上,待魚熟揀去蔥,只取蔥香味;“汆魚丸”要求把蔥浸泡在水里,只取蔥汁使用,以不影響魚丸色澤;“燒魚湯
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